De carne firme, con un delicado sabor a marisco y sin molestas espinas, el rape es un pescado blanco muy apreciado en la cocina. Considerado un manjar exquisito, con él se pueden realizar infinidad de preparaciones y siempre queda delicioso. Está muy rico en calderetas, al horno, al vapor o, simplemente, pasado por la plancha. Hoy te redescubrimos una receta clásica que tiene al rape como protagonista principal: una cola de rape alangostada . Ideal como plato ligero para servir en cualquier celebración o cena especial, este rape es uno de los primeros trampantojos culinarios , porque, gracias a untarlo con una mezcla de pimentones, se consigue que tenga el aspecto de una cola de langosta . Si te animas a cocinarlo, triunfarás. Nuestra receta de rape alangostado es facilísima de elaborar y con un resultado de cine. Lo primero que tienes que hacer es retirar la espina central del pescado, las pieles y las telillas para obtener dos lomos. Luego, átalos bien con hilo de bramante como si fuera un redondo de carne, sazónalos, úntalos con aceite y rebózalos con una mezcla de pimentón dulce y picante . Procura que los rulos de rape queden impregnados por todas partes. Así quedarán perfectos. A continuación, séllalos unos minutos en una sartén, cuécelos en el horno y… listos. Solo te quedará cortarlos en medallones y servirlos con una salsa de cóctel. Si te gusta este pescado y buscas inspiración, puedes preparar unas colitas de rape con romesco , unas cazuelitas de rape y langostinos o un rape con salsa de tomate . Consejos para la cola de rape alangostada Aprovecha todo el rape. No tires las espinas y la cabeza del rape. Con ellas puedes confeccionar un buen fumet o caldo de pescado. Con antelación. Aunque esta receta se puede degustar recién hecha, también se puede preparar y guardar en la nevera hasta el día siguiente. Una vez fría, cogerá más consistencia. Otras guarniciones. Nosotros acompañamos esta cola de rape alangostado con ensalada de lechugas, pero también puedes optar por un arroz salvaje, un puré de zanahorias o unos espárragos al vapor. Con cualquier combinación, estará sabrosa. Al vapor. Una vez tengas los lomos de rape atados y embadurnados con la mezcla de pimentones, envuélvelos en film transparente como si fuera un caramelo y cocínalos al vapor durante 20 minutos (el tiempo depende del tamaño de los lomos).