Desde Italia nos llegan los panzerotti . Deliciosos, calentitos y superadictivos, no hay cafetería, pizzería y panaderías del sur de este país que no los tenga entre sus especialidades. Elaborados habitualmente con harina de trigo, hoy te descubrimos una versión sin gluten, apta para las personas celiacas: unos panzerotti de arroz con relleno de pera y ricota . Ideales para tomar en cualquier situación, ya sea como entrante a la hora de comer o en una cena informal con los amigos esta especie de empanadilla o media luna causará sensación a la que la lleves a la mesa. No los dejes escapar porque la combinación de la masa con el relleno, suave, gustoso y con un poquito de cebolla pochadita , es todo un acierto. Nuestros panzerotti tienen una particularidad más y es que, en lugar de freírse en aceite bien caliente, se cuecen en una olla. Cuando el agua esté hirviendo, ve poniendo las medias lunas y déjalas cocer unos siete minutos. Luego, recógelas con una espumadera y… a comer. Otras recetas con sabor italiano que no puedes perderte son la focaccia con romero, olivas negras y tomates cherry , la ensalada panzanella con melocotón y el risotto de tomate y cebolla caramelizada . Variantes para los panzerotti de arroz con relleno de pera y ricota En el momento de realizar el relleno, puedes agregar unas uvas pasas o algún fruto seco como almendras o nueces . La pera se puede sustituir por manzana . En lugar de harina de arroz, puedes usar harina de trigo . La salsa de cebolla quedará todavía más sabrosa si añades unos pimientos del piquillo . Antes de servir, pásala por la batidora. Otro relleno que quedará muy bien en los panzerotti son los champiñones . Saltéalos con cebolla pochada y unos taquitos de jamón.