Desde Italia nos llegan los panzerotti. Deliciosos, calentitos y superadictivos, no hay cafetería, pizzería y panaderías del sur de este país que no los tenga entre sus especialidades. Elaborados habitualmente con harina de trigo, hoy te descubrimos una versión sin gluten, apta para las personas celiacas: unos panzerotti de arroz con relleno de pera y ricota. Ideales para tomar en cualquier situación, ya sea como entrante a la hora de comer o en una cena informal con los amigos esta especie de empanadilla o media luna causará sensación a la que la lleves a la mesa. No los dejes escapar porque la combinación de la masa con el relleno, suave, gustoso y con un poquito de cebolla pochadita, es todo un acierto.

Nuestros panzerotti tienen una particularidad más y es que, en lugar de freírse en aceite bien caliente, se cuecen en una olla. Cuando el agua esté hirviendo, ve poniendo las medias lunas y déjalas cocer unos siete minutos. Luego, recógelas con una espumadera y… a comer.

Otras recetas con sabor italiano que no puedes perderte son la focaccia con romero, olivas negras y tomates cherry, la ensalada panzanella con melocotón y el risotto de tomate y cebolla caramelizada.

Ingredientes paraPanzerotti de arroz con relleno de pera y ricotta

  • 2 Huevos
  • 200 gramos de Harina De Arroz
  • Sal
  • Agua
  • Para el relleno
  • 500 gramos de Espinacas
  • 200 gramos de Queso Ricota
  • 3 Peras
  • 1 Cebolla pequeña
  • Aceite De Oliva virgen extra
  • 1 pizca de Sal
  • Para la salsa
  • 1 Cebolla
  • Nata Líquida Vegetal
  • Nuez Moscada
  • Pimienta Blanca

Cómo hacer panzerotti de arroz con relleno de pera y ricotta

1. Elabora la masa

En un bol crea un volcán de harina e incorpora los dos huevos enteros y añade un poco de sal.

2. Trabájala con los dedos

Amasa con los dedos haciendo pequeños círculos. Si lo necesitas, añade un poco de agua. Debe quedar una masa unificada y sedosa, pero no viscosa. Crea una bola y deja enfriar y reposar en la nevera un mínimo de 2h.

3. Pocha la cebolla

Pela la cebolla, córtala en cubitos y déjala pochar con el aceite y la sal, hasta que esté traslúcida. Añade las espinacas.

4. Agrega las peras y el queso

Pela las peras, rállalas y cuécelas junto al resto de ingredientes, hasta que se evapore casi en su totalidad el líquido. Añade el queso ricotta desmenuzado.

5. Alisa la masa

Forma pequeñas bolas de masa y alísalas con un rodillo. Si enharinas con maicena la superficie de trabajo, te será más fácil.

6. Reparte el relleno

Crea esferas de pasta con el canto de un vaso y pon el relleno. Dobla y dale forma de media luna. Con la ayuda de un tenedor cierra los panzerottis.

7. Cuece los panzerotti

Calienta una olla con abundante agua con sal y cuécelos entre 5 y 7 minutos.

8. Prepara la salsa

Pela una cebolla, pícala finamente y póchala en una sartén con aceite. Luego, agrega la nata vegetal, la nuez moscada y la pimienta blanca.

9. Emplata y sirve

Coloca los panzerotti en los platos de servicio y agrega por encima la salsa de cebolla y nata.

Variantes para los panzerotti de arroz con relleno de pera y ricota

  • En el momento de realizar el relleno, puedes agregar unas uvas pasas o algún fruto seco como almendras o nueces.
  • La pera se puede sustituir por manzana.
  • En lugar de harina de arroz, puedes usar harina de trigo.
  • La salsa de cebolla quedará todavía más sabrosa si añades unos pimientos del piquillo. Antes de servir, pásala por la batidora.
  • Otro relleno que quedará muy bien en los panzerotti son los champiñones. Saltéalos con cebolla pochada y unos taquitos de jamón.
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla