Lasaña de berenjenas

Apúntate a este delicioso plato de inspiración italiana: una lasaña de berenjenas. Se alternan capas de berenjena, tomate, queso y jamón cocido. Lleva albahaca y vinagre balsámico.

LASAÑA DE BERENJENAS.
4 personas
55 min
385 Cal

5

(8 votos)

Temporada:

Primavera

Verano

Técnica:

Asado (parrilla/barbacoa)

Horno

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraLasaña de berenjenas

  • 2 Berenjenas
  • 5 Tomates
  • 2 Cebollas
  • 350 gramos de Queso Fresco
  • 8 lonchas de Jamón Cocido
  • 100 gramos de Queso Emmental
  • 2 cucharaditas de Vinagre Balsámico
  • Sal
  • Albahaca
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta

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Cómo hacer lasaña de berenjenas

Paso 1

Precalienta el horno a 180º. Lava las berenjenas, sécalas y córtalas en rodajas. Salpimiéntalas, pincélalas con aceite y ásalas en una plancha 2 minutos por cara. Pela y pica los tomates y las cebollas. Escurre el queso y córtalo en lonchas.
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Paso 2

Rehoga la cebolla en un hilo de aceite 10 minutos. Añade los tomates, salpimienta y cuece 15 minutos. Espolvorea con albahaca lavada y picada y añade 2 cucharadas de vinagre.
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Paso 3

Monta la lasaña en una fuente refractaria engrasada con aceite alternando capas de berenjena, tomate y queso, y jamón, terminando con berenjena. Espolvorea con el queso rallado y hornea 15 minutos. Lava, pica y tritura unas hojas de albahaca con aceite. Decora la lasaña con este aceite y sirve.
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