Pasamos unas rodajas de berenjena rápidamente por la plancha, preparamos un sabroso sofrito de tomate, cebolla, vinagre balsámico y hojas de albahaca y, finalmente, montamos la lasaña con capas de rodajas de berenjena , lonchas de jamón cocido y una mezcla de queso fresco y emmental . Lo mejor de la receta que te proponemos hoy es que se prepara en menos de una hora y gusta a todo el mundo. Elegir unas buenas berenjenas no es nada complicado. Si son de tamaño mediano, están duras al tacto, tienen la piel lisa y brillante y el tallo verde y con los pelillos suaves es que están en su momento óptimo para ser consumidas. Las berenjenas asadas rellenas de caponata de verduras , las berenjenas rellenas de carne , las berenjenas rellenas con verduras y pipas y las barquitas de berenjena con requesón son otras excelentes recetas perfectas para aprovechar la temporada de la berenjena y su versatilidad. Variantes de la lasaña de berenjenas: Sustituye el queso emmental por cualquier otro que se funda con facilidad. En caso de no tener vinagre balsámico, mezcla dos cucharadas de vinagre de vino tinto con una cucharadita de azúcar moreno. Aumenta la presencia de las hierbas aromáticas y mezcla la albahaca con orégano.