HUEVOS Y TORTILLAS

Huevos revueltos con espárragos salvajes y tiritas de jamón

Los espárragos en revuelto están muy ricos. Si tienes un manojo de espárragos silvestres, echa también algunos verdes, ajo y mezcla con huevo batido. Se enriquecen con unas tiritas de jamón ibérico.

Personas:
4
Tiempo:
25 min
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Ingredientes
4 huevos
0,5 manojos espárragos trigueros
0,5 manojos espárragos verdes
40 g jamón ibérico
1 diente de ajo
aceite de oliva
pimienta
sal
Sin lactosa
Sin gluten
Dieta: Mediterránea
Temporada: Primavera
Técnica: Salteado
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes , Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Limpia los espárragos eliminando la parte más dura del tallo. Trocea los más grandes. Pela el ajo y pícalo. Calienta el aceite en una sartén y saltea el ajo y los espárragos de 2 a 4 minutos dependiendo del grosor.

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Paso 2

Casca los huevos en un cuenco, sálalos y bátelos. Añádelos a la sartén con los espárragos y, a fuego lento, remueve un minuto hasta que cuajen. Sirve el revuelto en platos y decora con las flores y las tiritas de jamón.

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