PESCADOS Y MARISCOS

Gambas al horno en papillote con acelgas al limón

Personas:
4
Tiempo:
25 min
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Ingredientes
12 gambas
400 g acelgas
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 Trozo jengibre de unos 2 cm.
1 limón
aceite de oliva
1 Ramita cilantro
sal
pimienta
Sin gluten
Sin huevo
Sin lactosa
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Limpiar, lavar y trocear las acelgas. Eliminar las raíces, la parte verde más oscura y la capa exterior de la cebolleta, lavarla también y cortarla en rodajas no muy finas, en diagonal. Disponer ambas en un cuenco grande. Pelar los ajos. Retirar la piel del jengibre, raspándolo con una cucharita. Lavar y secar el cilantro. Picar finos los tres.

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Paso 2

Exprimir el limón, filtrar el zumo y añadir 1 cucharada a las verduras, con el cilantro, el ajo y el jengibre. Aliñar con 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta, y remover bien. Pelar las gambas y eliminar el intestino con unas pinzas. Precalentar el horno a 200º. Forrar 4 cazuelitas refractarias con hojas de papel de  horno; deben ser grandes para que sobresalgan bastante por el borde.

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Paso 3

Repartir en ellas la mezcla de acelgas y disponer 3 gambas en cada una. Cerrar los papeles por encima del relleno, como para formar unos saquitos, y atarlos con hilo de cocina, sellándolos bien. Hornearlos 10 minutos, colocar cada cazuelita en un plato llano y servir en seguida, bien caliente.

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