Esta receta de patatas al ajillo te sorprenderá por lo fácil que se prepara y por lo sabrosa que quedan las patatas. Lo mejor de todo es que podrás servirlas como un aperitivo antes de comer, como guarnición para carnes o pescados, o como plato principal como las prepara Celia, enriquecido con un huevo poché. Es una receta de las de toda la vida, con ingredientes sencillos y económicos, que se cocina en muchos hogares andaluces y de forma muy parecida, en muchos otros lugares. Celia Villalobos explica que era la receta que preparaba su madre. Tras su paso por el programa Masterchef Celebrity (en 2021), Celia ha ido compartiendo a través de su canal de youtube 'En lo de Celia' , recetas tan ricas como estas patatas al ajillo andaluzas . El truco para que estas patatas al ajillo queden tan sabrosas, es aromatizar el aceite de oliva con un par de dientes de ajo antes de freír las patatas en ese mismo aceite. Después el majado a base de pimentón, ajo asado, y vinagre , se cocina unos minutos con un poco de caldo de pollo para mejorar aún más su sabor. Patatas al ajillo Para 4 personas Ingredientes 3 patatas 2 huevos Aceite de oliva 4 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce 1 pizca de pimentón picante 4 cucharadas de vinagre Caldo de pollo Comino Orégano Sal var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Corta las patatas Pela las patatas, lávalas, y córtalas en rodajas finas. Si tienes una mandolina en casa, lo mejor es usarla para que todas queden con el mismo corte y se frían todas por igual. En caso de que no tengas, un cuchillo bien afilado te servirá para cortarlas en rodajas finas. Aromatiza el aceite Pela los dientes de ajo, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén, y cuando esté caliente, agrega los ajos para sofreírlos durante 30 segundos. Pasado el tiempo, retira los ajos del aceite. Fríe las patatas Agrega las patatas en rodajas a la sartén con el aceite aromatizado para freírlas a fuego medio hasta que queden ligeramente doradas. Retira las patatas del aceite, y déjalas escurrir en un plato con papel de cocina absorbente. Prepara el majado Retira el germen de los dientes de ajo, y colócalos en el motero junto con el pimentón y 3 cucharadas de vinagre, y machaca los ajos con el mortero mientras remueves el majado. Sofríe el majado Retira el aceite de la sartén de la fritura de las patatas, y cuando la sartén esté bien caliente, vierte el majado para sofreírlo unos instantes. Agrega una cucharada de vinagre, un chorrito de caldo de pollo, y remueve de nuevo. Añade las patatas, y remueve bien para que se impregnen bien del sabor del majado. Sazona las patatas con un poco de orégano y comino, y cocina las patatas 5 minutos a fuego medio. Cuece los huevos Hierve un fondo de agua en una cazuela, y casca el huevo para dejarlo cocer 3 minutos. Retira el huevo del agua y escúrrelo sobre un plato cubierto con papel absorbente. Repite la operación con el otro huevo y sirve las patatas con el huevo por encima. Para hacer el huevo poché puedes utilizar dos técnicas, si quieres que te quede perfecto. Mira en nuestro vídeo cómo hacerlo con y sin film de plástico. Otras recetas en las que las patatas son protagonistas: