Ensaladas

Podrías hacer una ensalada diferente cada día del año, sin repetir ingredientes... Pero a veces no se te ocurre cuál hacer ¿a que sí? No te preocupes, aquí tienes ensaladas de todo tipo, apetecibles en todas las temporadas, no solo en verano. Desde las clásicas verdes, con pasta, con legumbres a las más originales.

RECETAS DE ENSALADAS

Aguacate relleno de langostinos y mejillones

Aquí tienes un entrante de los más original: aguacate relleno de langostinos y mejillones. El marisco se cuece al vapor, la pulpa del aguacate se corta a daditos y se mezcla con pimientos, cebolleta, pepino y cebollino.

Personas:
4
Tiempo:
25 min
Calorías:
170 Cal
Aguacate

Ensalada de invierno con soja verde

Para el aliño: mezcla 35 ml de aceite, la miel y sal. Viértelo sobre la ensalada y mezcla bien. Añade los brotes de soja reservados y sirve enseguida....

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
200 Cal
Ensalada verde

Ensalada de escarola y naranja

Escurrir muy bien el queso y cortarlo en dados pequeños. Trocear las hojas de escarola y sazonarlas. Remover y poner una base de escarola en cada plato. Repartir por encima los gajos de naranja, los dados de queso y los granos de granada restantes. Aliñar con la vinagreta y servir inmediatamente....

Personas:
4
Tiempo:
15 min
Ensalada verde

Ensalada de alubias con huevo escalfado

Bate el aceite con 2 cucharadas de vinagre, sal y pimienta. Enjuaga las alubias y escúrrelas. Mézclalas con las patatas y las demás hortalizas. Añade la vinagreta y mezcla. Sirve la ensalada con el huevo escalfado. Puedes darle un aire mexicano cambiando las alubias por frijoles negros y añadiendo tabasco a la vinagreta....

Personas:
4
Tiempo:
55 min
Calorías:
310 Cal
Ensalada verde

Melón relleno de ensalada de salmón y palmitos

Para preparar esta apetitosa ensalada de melón, dentro de la cáscara del mismo, elige uno de tipo Cantalupo. Se completa con salmón ahumado, palmitos, escarola, tomatitos, canónigos y una vinagreta con yogur.

Personas:
4
Tiempo:
20 min
Calorías:
190 Cal
Ensalada verde

Ensalada de pasta con anchoas y tomates secos

Reparte la ensalada en cuencos individuales y coloca encima los filetes de anchoa. Espolvorea con los piñones antes de servir. El truco: Para que los piñones no se quemen, déjalos en remojo 3 minutos antes de dorarlos en la sartén....

Personas:
4
Tiempo:
25 min
Calorías:
405 Cal
Ensalada verde

Cestitos con ensalada de manzana y queso

Si quieres presentar la ensalada de una forma más original, prueba con estos cestitos de pasta brick. Eso sí, hay que rellenarlos justo antes de comer para que no se rompan. Lleva ensalada de atún, manzana, queso y espárragos.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
305 Cal
Horno

Ensalada de verduras con queso de cabra y miel

Reparte las hojas de lechuga y las verduras asadas en boles individuales. Agrega las rodajas de queso y los picatostes, aliña con la vinagreta de miel, espolvorea con el perejil picado y sirve la ensalada enseguida....

Personas:
4
Tiempo:
80 min
Calorías:
280 Cal
Horno

Ensalada de arroz con queso y verduras

Separa las hojas de los cogollos, lávalas, sécalas y forra con ellas unos cuencos de cristal. Rellénalos con la ensalada de arroz, añade unas hojitas de tomillo lavadas y sirve....

Personas:
4
Tiempo:
25 min
Calorías:
431 Cal
Ensalada verde

Endivias con ensaladilla rusa

No hace falta presentar la ensaladilla rusa siempre de la misma manera. Queda mucho mejor si la colocas en unas hojas de endivia. Lleva un toque de mostaza y se decora con huevo duro.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
356 Cal
Ensalada verde

Ensalada de tomate con miel y romero

Dispón la miel, el vinagre, el aceite aromatizado, sal y pimienta en un cuenco, y bate todo bien. Reparte la ensalada en 4 cuencos y sírvela aliñada con la salsita de miel y romero....

Personas:
4
Tiempo:
15 min
Calorías:
225 Cal
Ensalada verde

Tomates rellenos de ensalada de lentejas

Las ensaladas de legumbre nos ayudan a seguir con la dosis recomendada también en verano. Esta modalidad es muy apetecible, se rellenan los tomates de ensalada de lentejas con pepinillos, atún, la pulpa del tomate, pimiento y cebolla.

Personas:
4
Tiempo:
20 min
Calorías:
260 Cal
Tomate

Ensalada de brotes de espinacas y pimientos

Tritura las nueces con 2 cucharadas de vinagre y 80 ml de aceite, hasta obtener una salsa. Lava y seca los brotes de espinacas y colócalos en 4 platos. Pon sobre ellos el resto de las hortalizas y aliña con la vinagreta. Lava y seca los tallos de cebollino. Úsalos para decorar la ensalada junto con las semillas de amapola. El truco: Hay más hortalizas ricas en antioxidantes que puedes usar: zanahoria, tomate, aguacate.

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Personas:
4
Tiempo:
20 min
Calorías:
220 Cal
Champiñones

Ensalada de canónigos con jamón de pato

Reparte esta salsa en el fondo de los platos, coloca encima un puñado de canónigos de forma que tengan volumen, los nísperos escurridos, secos y troceados, los costrones de pan y las lonchitas de jamón y sirve. El ajo negro aporta un toque único de sabor Gracias a su 'tratamiento' (es un ajo fresco fermentado sin luz en agua de mar), su textura es tierna, su olor suave y agradable y su gusto similar al de la mora confitada....

Personas:
4
Tiempo:
25 min
Ensalada verde

Melón con jamón al Oporto

Un melón con jamón puede ser un recurso fácil, pero si lo preparas así, queda de lujo. La ensalada de melón la hemos preparado con tres tipos de melones, una salsita con lima y oporto y virutas de jamón.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Ensalada verde

Ensalada de verdura con corte chiffonade

Bate hasta emulsionar aceite, vinagre, sal y pimienta. Pon aros de emplatar y rellénalos con la chiffonade de verduras, el queso, el beicon y el polvo de  aceituna. Aliña con la vinagreta y retira los aros.
 

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Personas:
4
Tiempo:
25 min
Ensalada verde

Timbal de ensalada de hortalizas y queso fresco

Despunta los pepinos y lávalos. Corta longitudinalmente, con una mandolina, 8 láminas finas. Coloca en la cara interior de un aro de repostería 1 lámina de pepino y rellena con la ensalada. Repite hasta montar 8 timbales. Adorna con los brotes de alfalfa lavados y los berros. El truco: El pepino no repite si se le cortan las puntas y se remoja en agua con vinagre de manzana....

Personas:
4
Tiempo:
25 min
Calorías:
210 Cal
Ensalada verde

Espinacas crujientes con huevo y tomate

Lleva a ebullición 1 vaso de agua con la albahaca y el azúcar y, cuando empiece a reducir, agrega los tomates. Cuécelos 4 min, retira y deja reposar 5 min. Mézclalos con las espinacas, el jamón y los huevos cortados por la mitad y sirve enseguida.

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Personas:
4
Ensalada verde

Milhojas de mozzarella, tomate y pepino

Parece un plato elaborado pero es muy sencillo. El toque lo da la mozzarella rebozada en sésamo. Luego se alterna con rodajas muy finas de pepino y tomate. Se aromatiza con aceite de salvia.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Pepino

Ensalada con tomates y piñones

Esta original y mediterránea ensalada tiene como protagonista a los tomates que se hornean pincelados con aceite de albahaca y piñones. Luego se monta la ensalada con brotes, cebolla, rúcula... con un molde.

Personas:
4
Tiempo:
75 min
Horno
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