A pesar de su sencillez, las albóndigas son de esas preparaciones que gustan a todo el mundo. Tiernas y muy jugosas, se pueden hacer con carnes, pescados, verduras… Además, combinan a la perfección con infinidad de ingredientes y se pueden servir con todo tipo de salsa salsas. Hoy las cocinamos en unas brochetas con trocitos de calabacín, calabaza, tomates cherry y cebolla morada. Ya verás qué ricas quedan.

La elaboración de estas brochetas de albóndigas no tiene ninguna complicación. Forma las albóndigas con la carne picada, en este caso hemos escogido de ternera y cerdo, un poquito de ajo, cebolla, huevopan rallado, aceite, sal y pimienta. Una vez hechas, ensártalas en las brochetas con las verduritas y ásalas en el horno. Más fácil, imposible.

¿Te apetece descubrir otras recetas con albóndigas? Echa un vistazo a los espaguetis con albóndigas de ternera, a la crema de zanahoria con albóndigas o a las albóndigas de cerdo con sepia y guisantes.

Ingredientes paraBrochetas de albóndigas

  • 250 gramos de Carne Picada mixta, de ternera y cerdo
  • 1 Huevo
  • ½ Cebolla
  • 1 Diente De Ajo
  • 1 Cebolla Morada
  • 1 Calabacín
  • 8 Tomates Cherry
  • Pan Rallado
  • Perejil picado
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer brochetas de albóndigas

1. Corta las verduras

Lava el calabacín y córtalo en trocitos de bocado. Limpia la calabaza y córtala en dados. Pela la cebolla morada y pártela en medias lunas. Lava los tomatitos.

1. Corta las verduras

2. Forma las albóndigas

Pela el ajo y la cebolla, pícalos y ponlos en un bol. Añade la carne picada, el huevo, 50 g de pan rallado, un chorrito de aceite, sal y pimienta y mezcla todo. Forma albóndigas con las manos untadas en aceite.

2. Forma las albóndigas

3. Monta las brochetas

Humedece los palitos y pincha, alternando, las hortalizas troceadas con las albóndigas. Coloca las brochetas en una fuente refractaria, riégalas con aceite, salpimiéntalas y ásalas 15 minutos en el horno precalentado a 200º. Sírvelas con perejil y alguna salsa al gusto.

3. Monta las brochetas

Dos salsas para las brochetas de albóndigas

  • Salsa de yogur. Lava unas hojas de albahaca, pícalas finamente y mézclalas con 1 yogur, la ralladura de 1 limón, sal y pimienta. Remueve bien para que se mezclen todos ingredientes.
  • Salsa de pimientos. Pela 1 ajo, retira el germen interior y pícalo muy menudo con 1 pimiento asado. Mézclalos bien y añade 5 cucharadas de tomate frito, unas hojitas de perejil picado, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Reserva ambas salsas en la nevera hasta servirlas.
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