En la cocina vietnamita , tanto el arroz como los vegetales son protagonistas de un gran número de platos. Además, suelen ser propuestas ligeras y muy gustosas, con un vistoso contraste de texturas y sabores. Los rollitos vietnamitas son un buen ejemplo de ello. Se preparan con hortalizas frescas, cortadas bien finitas, y enrolladas en una oblea de arroz . El toque final se lo da una salsa agridulce muy gustosa y con un delicado sabor a cacahuete, para mojar en ella los rollitos y disfrutar de este maravilloso entrante saludable. Para prepararlo hemos utilizado pimiento, zanahoria, lechuga, pepino, tomate, aguacate y mango, pero puedes sustituir estos ingredientes o añadir otros que estén de temporada cuando vayas a preparar los rollitos (apio en invierno, rábanos y rúcula en primavera, melocotón en verano, col en otoño...). Ahí van los ingredientes y el paso a paso de estos fantásticos rollitos vietnamitas. Rollitos vietnamitas Para 4 personas Ingredientes 4 obleas de arroz 1 aguacate 1 mango 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 zanahoria 1 cogollo de lechuga 1 tomate 1 pepino 1 cebolleta 1 cucharada de mantequilla de cacahuete 1 diente de ajo Jengibre Salsa agridulce Menta fresca Aceite var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Corta los vegetales Pela el aguacate, el mango y el pepino, raspa la zanahoria y lava bien los pimientos, la lechuga, la cebolleta y el tomate. Córtalos todos en trozos alargados de aproximadamente el mismo grosor, y reserva. Prepara la salsa Pica muy fino el ajo y una puntita de jengibre y sofríelos, con un poco de aceite, durante aproximadamente un minuto, hasta que se doren. A continuación, agrega la mantequilla de cacahuete y un buen chorro de salsa agridulce. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que se integren. Hidrata las obleas Moja ligeramente las obleas en agua fría, una a una, a medida que vas montando los rollitos. Cuando veas que no se parte, extiéndela sobre la mesa de trabajo. Rellénalas con cuidado Incorpora a la oblea los vegetales que tenías reservados y unas hojas de menta. El orden no importa demasiado, pero debes tener cuidado de no rellenar en exceso la oblea. Forma los rollitos Enrolla la oblea. Comienza por la parte de abajo y dobla los extremos hacia ella, con mucho cuidado pero apretando sin miedo. Quedará un rollo firme y pegado gracias a que la oblea está mojada. Emplátalos Corta el rollito en rodajas gruesas y dibuja con ellas un círculo en un plato grande. Agrega la salsa en el centro... y a disfrutar de esta maravilla. Si la comida es informal otra opción es presentar los rollitos enteros , sin cortarlos, con la salsa en boles individuales. Y, para completar el menú , puedes apostar por otras propuestas de la cocina asiática como el salmón teriyaki o un wok de ternera y verduras . Y, de postre, ¿te atreves con un mochi ?