PESCADOS Y MARISCOS

Lomo de salmón teriyaki con salteado de arroz y verduras

Si te gustan los platos con sabor japonés, prueba a preparar este lomo de salmón teriyaki con un salteado de arroz, pimiento rojo, zanahoria, calabacín, cebolla y apio. Lleva salsa de soja y vinagre de arroz.

Personas:
5
Tiempo:
45 min
Calorías:
401 Cal
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Ingredientes
700 g lomos de salmón sin espinas
200 g arroz
2 Tallos apios
1 zanahoria
1 calabacín
1 cebolla mediana
200 ml salsa de soja
3 cda vinagre de arroz
50 g azúcar moreno
0,5 pimientos rojos
cebollino fresco
aceite de oliva
sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Limpia el pimiento rojo, córtalo en daditos muy pequeños y saltéalos unos 3 minutos en una sartén con una cucharada de aceite. Resérvalo para el final.

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Paso 2

Raspa la zanahoria y despúntala. Pela la cebolla y el calabacín, este último a rayas, dejando parte de la piel. Corta las tres hortalizas en dados pequeños. Lava el apio y corta los tallos en tiras pequeñas.

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Paso 3

Calienta una sartén con un chorrito de aceite. Añade la zanahoria, el calabacín, la cebolla y el apio, sálalos ligeramente y saltéalos un par de minutos. Agrega una cucharada de salsa de soja y el arroz, rehoga 3 minutos y cubre con agua caliente, tres veces el volumen del arroz. Deja cocer durante 18 minutos y aparta del fuego.

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Paso 4

Mezcla la salsa de soja restante con el vinagre, el azúcar moreno y 100 ml de agua. Calienta en una cacerolita, removiendo al principio, y cuece hasta que reduzca y espese.

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Paso 5

Corta el salmón en dados regulares. Coloca una sartén antiadherente sobre el fuego, úntala con un poco de aceite y, cuando esté bien caliente, añade los dados de salmón. Dóralos por todos los lados.

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Paso 6

Vierte la salsa preparada, remueve y aparta del fuego. Reparte el arroz salteado en cuatro boles, distribuye el salmón encima, bien caliente, y riégalo con unas cucharadas de la salsa. Espolvorea con cebollino picado y el pimiento.

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