Nadie puede negar que el dúo café-leche es imbatible. Lo es porque el lácteo reduce la acidez de los granos molidos y realza su lado más achocolatado. Aprovechamos la excelente sintonía que hay entre estos dos ingredientes para darle un toque original e innovador a la receta tradicional. Su elaboración sigue siendo igual de fácil y rápida, pero el resultado es sorprendente. 

Para que las torrijas te queden exquisitas, usa pan del día anterior de calidad, que tenga la corteza fina, una miga densa y sea poco alveolado. Es importante que el pan esté un punto seco porque absorbe mejor la leche y la torrija queda más jugosa por dentro. Otro aspecto a tener en cuenta es el aceite en el que vayas a freírla; tiene que estar bien caliente. Para comprobarlo, echa un poco de piel de limón a la sartén. Si chisporrotea es que ya es momento de introducir las torrijas. 

Si te gusta dar un toque moderno a las recetas clásicas, prueba las torrijas de frambuesa con chocolate blanco, las torrijas al horno con almíbar de naranja o las torrijas de papaya. Te convencerán. 

Ingredientes paraTorrijas de café

  • 1 barra de Pan del día anterior
  • 750 mililitros de Leche
  • 1 ramita de Canela
  • ½ Limones la corteza
  • 3 cucharadas de Azúcar
  • 5 cucharaditas de Café Soluble
  • 3 Huevos
  • Azúcar Glas
  • Aceite De Oliva

Cómo hacer torrijas de café

1. Hierve la leche

Calienta la leche en un cazo con el azúcar, la canela y la corteza de limón lavada, removiendo para que no se pegue en el fondo. Cuando rompa a hervir, retira del fuego, añade 4 cucharaditas de café y deja enfriar.

2. Prepara los huevos y el pan

Mientras tanto, bate los huevos en un plato hondo. Corta el pan en rebanadas gruesas. 

3. Pasa las rebanadas por la leche

Baña el pan en la mezcla de leche y café, escurre un poco y reboza en el huevo.

4. Fríe y escurre

Fríe las torrijas por ambos lados, en una sartén con aceite bien caliente, y déjalas escurrir sobre papel de cocina.

5. Sirve

Sirve las torrijas espolvoreadas con azúcar glas y con el resto del café.

Variantes de las torrijas de café

  • Sustituye la piel de limón y la canela por un chorrito de licor café, ron, Bailey’s, Kahlua o Grand Marnier.
  • La corteza de limón intercambiable por piel de naranja. También se pueden usar ambas a la vez.
  • Si te entusiasma el chocolate, mezcla un poco de cacao en polvo con el azúcar glas.
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