María Galiana y su receta de gazpacho tradicional: “Nunca lo como fuera, lo haga quien lo haga, jamás me sabe como el de mi casa”

Con 89 años y una carrera que combina la docencia con el mundo del cine y la televisión, María Galiana sigue conquistando al público con su naturalidad. Muy querida por su papel en Cuéntame cómo pasó, la actriz también destaca por su amor por la cocina tradicional. En una entrevista con 'El salero', dejó claro que hay un plato que nunca falta en su mesa cuando aprieta el calor: el gazpacho andaluz de toda la vida, preparado con mimo y productos auténticos. "Hay una cosa que nunca como fuera: el gazpacho. Lo haga quien lo haga, jamás me sabe como el de mi casa o el de la casa de mis amigos. Inmediatamente le encuentro el puntillo del pimentón que le ponen o los tomates de lata" afirmaba María. 

Aunque el gazpacho es una receta veraniega por excelencia, si eres fan de la cocina reconfortante y tradicional, te recomendamos también echar un vistazo a recetas de cuchara como este puchero de garbanzos con huevo y picatostes, este puchero de patatas, zanahorias y seitán con shiitakes frescos o este puchero de verduras, perfectos para los días en que apetece algo caliente. De hecho, María Galiana confesaba en la misma entrevista: "Me gustan todos los cuchareos, pero el puchero, el que más".

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Hoy te traemos el paso a paso de cómo preparar el gazpacho tal y como lo hace María Galiana, ideal para refrescarte con sabor andaluz. Y con sus trucos especiales: "Como soy tan vieja empecé a hacerlo de chica majándolo. El tomate tiene que ser buenísimo y el pan de bollo, por supuesto. El aceite cuanto más virgen, mejor" explica la actriz.

Lo que hace especial la receta de María Galiana no son ingredientes secretos ni técnicas de alta cocina, sino la fidelidad a lo auténtico. Nada de gazpachos envasados ni versiones gourmet, su receta es la de toda la vida, con sabor de casa, al de las abuelas, al de una Andalucía que sabe a verano y a sobremesa en familia.

También es un recordatorio de que comer bien no tiene por qué ser complicado. A veces, todo lo que necesitamos es un puñado de ingredientes frescos, una buena batidora y el cariño con el que lo preparamos.

Las recetas de siempre no pasan de moda

Volver a lo de siempre, tiene algo reparador. Y en tiempos donde todo está lleno de modas pasajeras, rescatar una receta como esta es también una forma de parar y disfrutar de lo simple.

Así que si todavía no sabes qué preparar en los días más calurosos del verano, el gazpacho de María Galiana puede ser justo lo que necesitas: sabor, frescura y tradición en cada cucharada.