Sophia Loren: "Antes de colar la pasta echa en la olla una cucharada de aceite; la hará más deslizante y se podrá condimentar mucho mejor"

No hay plato que represente mejor a Italia que un buen plato de espaguetis, y no hay figura más icónica para hablar de ellos que Sophia Loren. La legendaria actriz, considerada una de las divas más grandes del cine europeo, no solo conquistó Hollywood con su belleza y talento, sino también con su pasión por la cocina. Durante muchos años se le atribuyó la frase: “Todo lo que ves se lo debo a los espaguetis” y aunque, en una entrevista con el New York Times en 2015, ella negó haberla pronunciado, está claro que para ella, la buena comida era tan importante como el arte o el amor. Años después, en una entrevista en 'La Voz de Galicia' en 2023, la actriz confesaba: "Me encantan los platos de pasta, claro, pero los como de vez en cuando porque también me gusta estar en forma y sentirme guapa. Si tengo ganas de comer pasta, la como, pero poniendo un poco menos en el plato".

La actriz italiana es una apasionada de la cocina y buena prueba de ello son los dos libros que publicó: 'Yo en la cocina' (1971) y 'Recetas y recuerdos' (1998). En el primero desarrolla sus consejos básicos para elaborar un plato de pasta, son 8 mandamientos muy útiles para conseguir el mejor plato de pasta. Entre ellos, la actriz aconseja: "El agua ha de estar hirviendo a fuego muy vivo. Cuando ha llegado casi al punto de ebullición se le echa un puñado de sal. Pero no hay que exagerar, basta con que el agua adquiera un sabor ligeramente salado".

También añade: "Antes de colar la pasta, echa en la olla una cucharada de aceite; la hará más deslizante y se podrá condimentar mucho mejor". Sophia también explica que, después de colar la pasta, no es necesario que eches agua fría sobre ella para detener la cocción. No debes perder tiempo y la tienes que pasar al plato inmediatamente, añadirle la salsa y servirla, porque la pasta debe llegar a la mesa humeante.

Si eres fan de esta delicia italiana, no te pierdas nuestra receta de espaguetis 'cacio e pepe', los espectaculares espaguetis alle vongole con guindilla o una versión clásica que nunca falla, espaguetis a la boloñesa.

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Sophia Loren nació en Nápoles en 1934 y creció en tiempos difíciles, donde la comida escaseaba y el ingenio era el ingrediente principal en las cocinas italianas. Quizá por eso, una vez alcanzado el estrellato, nunca perdió su vínculo con los sabores tradicionales. En numerosas entrevistas y libros, dejó claro que cocinar era para ella una forma de dar amor y cuidar de los suyos.

Los espaguetis eran mucho más que una comida, eran parte de su identidad como mujer del sur, símbolo de alegría, de fiesta, de familia y también de feminidad sin culpa. Comer bien era, para ella, una forma de empoderarse.

Esta receta, en su honor, es perfecta para una comida sin prisas, con sabores que te transportan directamente a una mesa italiana rodeada de risas y buen vino.

Ya sea un día cualquiera o una ocasión especial, preparar espaguetis como lo hacía Sophia Loren es una forma de celebrar del placer de lo simple. Si además lo acompañas con un postre de limón, tendrás una comida completa, fresca y llena de sabor mediterráneo.