Receta de la abuela: papajotes de Jaén, postre fácil con 5 ingredientes ¡en solo 5 minutos!

Estos buñuelos se preparan en 5 minutos y están deliciosos, los hacemos siguiendo la receta de las abuelas de Jaén.

Rosa Mestres
Rosa Mestres

Periodista especializada en gastronomía

Cocina Fácil / RBA

Papajotes de Jaén
Cocina Fácil / RBA
4 personas
15 min

4

(6 votos)

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Arraigados en toda la provincia de Jaén, los papajotes, también llamados manjabanillas, papuecas o higuillos, son unos dulces fritos de la abuela, de esos que han pasado de generación en generación, que gustan a todo el mundo y que no puedes dejar escapar. 

No creas que tienes que esperar a Semana Santa (o alguna otra fecha marcada en el calendario) para poder disfrutar de estos buñuelos fritos. ¡Cualquier momento del año es perfecto para degustar estos bocaditos dulces, tiernos y esponjosos! Es cierto que no dejan de ser un postre frito y rebozado en azúcar que, por lo tanto, tienen bastantes calorías pero ahora que empieza a refrescar, ¿quién puede resistirse a comer aunque solo sea un par de ellos?

Al final, se trata de buscar la felicidad, ¿a que sí? Y de no perder recetas tradicionales de nuestras abuelas. Pues los papajotes de Jaén, con un aspecto que recuerda a los buñuelos y un textura tierna y esponjosa, son una buena manera de hacer honra a las recetas de siempre que deben ser también para siempre. Hoy recuperamos los papajotes de Jaén en Cocina Fácil y te proponemos que los hagas esta misma tarde. ¿Te animas?

Papajotes de Jaén
Cocina Fácil / RBA / Cristina Alvarez

Ingredientes paraReceta de la abuela: papajotes de Jaén, postre fácil con 5 ingredientes ¡en solo 5 minutos!

  • 250 mililitros de leche
  • 250 gramos de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo (16 gramos)
  • 1 huevo
  • Azúcar
  • Canela en polvo
  • Aceite para freír
  • Una pizca de sal

1. Elabora la masa

Casca el huevo en un cuenco, agrega la leche, la sal y la levadura y empieza a batir, mientras vas agregando la harina, poco a poco, hasta conseguir una masa homogénea y espesa.

2. Fríe los papajotes

Vierte el aceite en una sartén o un cazo y, cuando esté caliente, ve echando porciones de masa con ayuda de dos cucharas.

3. Reboza en azúcar

Cuando estén doraditas e hinchadas, retíralas del aceite y déjalas sobre un plato con papel de cocina para que suelten el aceite. Pásalas por el azúcar con canela y sírvelas calentitas.

Un postre de la abuela barato y fácil

Elaborados con ingredientes habituales en todos los hogares como la harina, la levadura, la leche y los huevos, y muy económicos, los papajotes son supersencillos de realizar. Además, es tan reconfortante prepararlos... ver cómo una simple masa a base de estos ingredientes tan humildes es capaz de convertirse en un bocado tan sublime es mágico.

Ya ves que en Cocina Fácil disfrutamos tanto del proceso de elaboración de la receta como de comerla. Y, en nuestro caso, desde que descubrimos los papajotes de Jaén se han convertido en uno de esos postres que pueden cambiar el rumbo de cualquier tarde. Eso de "ahora me apetecería algo dulce", pues manos a la obra, en 5 minutos ya tenemos la masa hecha y en 10, los papajotes están listos y servidos en la mesa. ¡Apenas un par de minutos tardan en desaparecer!

La clave para que los papajotes queden deliciosos es mezclar bien los ingredientes hasta que quede una masa suave y homogénea y, luego, freírla en porciones en un cazo con aceite de oliva bien caliente, pero no humeante. 

Para saber que el aceite está en su punto, puedes echar unas gotitas de masa en la sartén y, si está sube a la superficie, ya está en su punto. Y para que la temperatura del aceite no baje, no pongas muchos a la vez.

Este punto es básico para que los papajotes no queden aceitosos. Si la temperatura del aceite bajara, la masa absorbería más aceite del necesario y el resultado no sería tan bueno y sí sería más calórico.

¿Con qué servir los papajotes de Jaén?

Perfectos para comer a la hora del desayuno o de la merienda, acompañados con una taza de chocolate caliente, también los puedes tomar después de una comida familiar.

Sírvelos como petit fours junto con el café o el té de después de comer. O, si eres de los de parar a media tarde para tomarte un respiro y necesitas algo dulce para seguir lo que queda del día, también son una buena opción. Para los niños, un buen vaso de leche con cacao, frío o caliente, y un par o tres de papajotes, ya verás qué contentos se van a hacer los deberes.

Si no eres de té, ni de café, ni de chocolate, la opción de un zumo de frutas o un batido también va muy bien para servir con los papajotes. Si es que no tienen ninguna pega... ¡van bien con todo! Incluso con un buen vaso de horchata fresca o simplemente una bebida vegetal.

En cualquier situación, vas a triunfar. Y, sobre todo, sírvelos recién hechos. Están tan ricos que, la que lleguen a la mesa, será un visto y no visto.

Nuestro truco para hacer papajotes de Jaén

La masa de los papajotes suele pegarse a la cuchara y cuesta de manipular. Para poder hacer las porciones sin problemas, puedes colocar la masa en una manga pastelera de boca ancha e ir echando la cantidad que quieras sobre el aceite. 

Variantes deliciosas

  • Puedes enriquecer la masa con un poco de ralladura de naranja o de limón, también puedes agregar una cucharadita de anís en grano o un chorrito de licor de anís.
  • Otra sugerencia que puedes probar es incorporar unas pasas remojadas en vino dulce o unos piñones doraditos.

 

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