Timbal de arroz, garbanzos y restos de cocido

Hoy te traemos una receta ideal para aprovechar los restos de garbanzos y carne del cocido: un timbal de garbanzos, ropa vieja y arroz. Queda espectacular.

Jani Paasikoski

Timbal de garbanzos, ropa vieja y arroz

Con este timbal aprovechas la carne del cocido.

Cocina Fácil / RBA / XAVIER SOLDEVILA
4 personas
25 min

3

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Cuando se prepara cocido en casa, siempre sobran restos de garbanzos y carne que, luego, van quedando en la nevera y no siempre te apetece repetir lo mismo.

Para que esto no ocurra nunca más, desde Cocina Fácil te proponemos una buena solución: saltear las sobras con arroz hervido y algunas verduritas y presentarlo luego todo un original timbal.

Y para que quede muy vistoso, lo acompañamos con una base de salsa de tomate.

Ingredientes paraTimbal de arroz, garbanzos y restos de cocido

  • 200 gramos de garbanzos cocidos
  • 200 gramos de restos de carne de cocido
  • 1 puerro
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 100 gramos de judías verdes
  • 400 gramos de arroz hervido
  • 200 mililitros de salsa de tomate
  • 5 tallos de cebollino
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra

1. Corta las judías verdes

Limpia el puerro, lávalo y pícalo. Pela la cebolla y el ajo y pícalos también. Raspa la zanahoria, lávala y córtala en daditos. Limpia las judías verdes, lávalas y trocéalas. Desecha los huesos de las carnes y pícalas.

1. Corta las judías verdes

2. Prepara el sofrito

Sofríe el puerro, la cebolla y el ajo en una sartén con un fondito de aceite durante 6-7 minutos. Añade la zanahoria y las judías verdes, remueve y rehoga otros 4-5 minutos más. Agrega las carnes, el arroz y los garbanzos bien escurridos y salpimentados; saltea a fuego vivo y removiendo 3-4 minutos y retira.

3. Monta los timbales

Calienta la salsa de tomate y repártela en los platos. Coloca encima unos aros de emplatar y rellénalos con el salteado, para formar los timbales. Retira los aros con cuidado para que no se desmoronen, espolvorea con el cebollino lavado, seco y picado y con pimienta molida y sirve enseguida.

El truco

Presiona el salteado dentro del aro con el dorso de una cuchara para compactarlo bien. Así, al retirar el aro, no se desmoronará.

¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla