Tartitas de verduras con salmón ahumado

Paso 1

Despuntar el calabacín y la berenjena. Eliminar las raíces, la primera capa y la parte verde de la cebolleta. Limpiar los pimientos retirando el tallo, las semillas y los filamentos del interior. Lavar las hortalizas preparadas y secarlas con papel absorbente. Cortar el calabacín, la berenjena y la cebolleta en rodajas. Partir en tiras los pimientos. Precalentar el horno a 180o.

Paso 2

Estirar la pasta y cortarla en discos de 12 cm de diámetro con un aro de repostería. Disponerlos en la placa forrada con papel sulfurizado y pincharlos varias veces con un tenedor. Sazonar las verduras y distribuirlas en los discos de masa, disponiéndolas en círculo y ligeramente acaballadas. Untarlas con la mitad de la mermelada, hornear 15 minutos y retirar.

Paso 3

Colocar una sartén pequeña sobre una de las tartitas y darle la vuelta con cuidado; las hortalizas deben quedar en el fondo. Cocerla durante 4 minutos, a fuego muy suave, hasta que estén tiernas y doraditas. Mover la sartén de vez en cuando para que no se peguen. Retirarla, dándole la vuelta con un plato, como si fuera una tortilla.

Paso 4

Repetir la operación con las demás. Dejar templar las tartitas y untarlas con la mermelada restante. Cortar el salmón en tiras y disponerlas en el centro. Espolvorearlas con un poco de pimienta y servirlas decoradas con el tomillo lavado y seco.