Cocina Fácil

Salmón confitado con curry y langostinos

¿Has comprado salmón y quieres preparar con él un plato de auténtico lujo? No te pierdas esta fabulosa idea. Lleva langostinos y una rica salsa de curry.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

Tronco de salmón confitado con curry y langostinos

Este tronco de salmón confitado con curry y langostinos está exquisito.

Cocina Fácil
4 personas
60 min
267 Cal

2

(8 votos)

Dieta:

Mediterránea

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Temporada:

Todo el año

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Navidad

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

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Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

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Si eres fan de salmón, pero nunca lo has preparado confitado, no esperes más y fíjate en nuestra receta. Y es que este pescado azul tan saludable, cocinado con esta técnica, queda espectacular. Las lascas quedan supertiernas, melosas.… y al tocarlas con el tenedor se separan sin apenas esfuerzo.

Para realizarlo simplemente, llena una sartén con abundante aceite y caliéntalo hasta los 85 °C (para saberlo lo mejor es usar un termómetro de cocina). Luego añade un diente de ajo, laurel y el pescado y deja que se cueza a fuego lento.

Los langostinos acaban de dar el toque delicioso a la receta. Mira cómo pelarlos correctamente en este vídeo:

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Ingredientes paraSalmón confitado con curry y langostinos

  • 600 gramos de lomos de salmón
  • 8 langostinos
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 2 tomates maduros
  • 4 cucharadas de curry
  • 2 hojas de laurel
  • 400 mililitros de caldo de verduras
  • 50 mililitros de nata para cocinar
  • 50 mililitros de salsa de ostras
  • 50 mililitros de salsa de soja
  • tallos de cebollino
  • aceite de oliva
  • sal

1. Prepara las verduras

Antes de nada, prepara las verduras. Pela la cebolla y un par de ajos y pícalos. Limpia los pimientos y lávalos, junto con los tomates; trocea ambos.

2. Elabora la salsa

Para la salsa, sofríe la cebolla y el pimiento, 5 minutos, en una cazuela con un hilo de aceite. Añade el ajo y el curry, y dóralos 1 minuto. Incorpora el tomate y cocina hasta que se evapore el agua. Agrega 1 hoja de laurel lavada y el caldo, sazona y cocina 20 minutos. Fuera del fuego, retira el laurel y tritura la preparación con la nata; deja que dé un hervor y reserva.

3. Confita el salmón

Retira la piel y las espinas del lomo de salmón, y córtalo en 4 porciones. Pon al fuego una sartén con abundante aceite, el ajo restante y 1 hoja de laurel, ambos lavados. Cuando el aceite llegue a 85°, añade el salmón y confítalo 15 minutos. Pasado ese tiempo, retíralo y escúrrelo. Luego, mezcla la salsa de ostras y la de soja, y con este aliño condimenta el pescado.

3. Confita el salmón

4. Saltea los langostinos

Pela los langostinos, sazónalos y saltéalos en una sartén con aceite, 30 segundos por cada lado. Añade 2 cucharadas de la salsa de curry y deja reducir.

4. Saltea los langostinos

5. Emplata y sirve

Lava el cebollino y pica la mitad. Sirve las porciones de salmón sobre un lecho de salsa de curry, decoradas con los langostinos, el cebollino picado y los tallos.

El truco

Un arroz aromático, como el jazmín o el basmati, cocido es una guarnición estupenda para este plato de pescado.

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