VERDURAS

Pastel enrejado de salmón y gambas

Además de estar riquísimo, queda espectacular este pastel con un enrejado de láminas de calabacín y relleno de salmón fresco y gambas.

Personas: 8 Tiempo: 75 min Calorías: 599 Cal

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Ingredientes para Pastel enrejado de salmón y gambas

  • 400 g lomo de salmón fresco
  • 10 gambas
  • 3 huevos
  • 200 ml nata líquida
  • 3 calabacines grandes
  • 100 ml salsa mayonesa
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • Para decorar
  • hojas albahaca
  • salsa de tomate casera

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Baño maría

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Media

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Cómo hacer Pastel enrejado de salmón y gambas

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Paso 1

Limpia el salmón retirando la piel y las posibles espinas, y pela las gambas; lava ambos y sécalos. Corta el pescado en dados medianos y trocea las gambas. Precalienta el horno a 180o.

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Paso 2

Casca los huevos en el vaso de la batidora. Añade los dados de salmón, la nata, sal y pimienta, y tritura hasta obtener una crema fina. Agrega los trocitos de gamba y mezcla. Vierte la preparación en un molde rectangular engrasado con aceite.

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Paso 3

Cuece en el horno, al baño maría, durante 1 hora, hasta que el pastel esté cuajado. Deja que se enfríe, desmóldalo y úntalo por todos los lados con la mayonesa.

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Paso 4

Despunta los calabacines, lávalos y córtalos en láminas finas a lo largo. Escáldalas en agua salada 30 segundos, escúrrelas y sumérgelas en agua helada para que se enfríen rápidamente. Sécalas bien y córtalas por la mitad a lo largo; elimina la parte que tiene semillas.

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Paso 5

Forma un enrejado con las tiras de calabacín, sobre film de cocina. Coloca el pastel en el centro y cúbrelo con la rejilla vegetal, con ayuda del film; dobla los extremos hacia dentro y presiona un poco para que se adhiera.

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Paso 6

Deja el pastel al menos 1 hora en la nevera. Después, vuélcalo en una fuente con cuidado y retira el plástico. Decóralo con la albahaca lavada y sírvelo con unas cucharadas de salsa de tomate.

El truco:

Entrecruza las tiras de verdura sobre una hoja de film lo bastante grande para envolver el pastel. Despega luego el film poco a poco, así la rejilla no se deshará.

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