CARNES

Lomo al horno con pastel de verduras

El lomo se sella primero, antes de hornearlo con jerez y agua. Luego se prepara el pastel de verduras con patatas, zanahorias y calabacín a rodajas finas, con ciruelas hidratadas, queso y nata.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
PASO A PASO PARA REALIZAR LOMO ASADO CON PASTEL DE VERDURAS: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
500 g lomo de cerdo
2 Vasos vino de jerez dulce
4 chalotas
3 patatas
3 zanahorias
1 calabacín
100 g queso mozzarella en rodajas
50 g ciruelas pasas
1 Vasito nata líquida
aceite
sal
pimienta
Sin gluten
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno , Rehogado
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Limpia el lomo de grasas, lávalo y brídalo. Séllalo por todos lados en una sartén con un hilo de aceite y salpimiéntalo. Ásalo 25 minutos a 200º regándolo de vez en cuando con el vino y agua.

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Paso 2

Pela, pica y rehoga las chalotas en el aceite de sellar el lomo hasta que tomen color. Añade el jugo del asado, reduce y tritura.

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Paso 3

Pela las patatas y raspa las zanahorias. Lávalas junto con el calabacín. Corta todo en rodajas finas y ponlas, por capas, en una bandeja untada con aceite. Añade las ciruelas hidratadas, el queso y la nata. Hornea 20 min a 180º. Sirve con el lomo en rodajas y la salsa.

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