CARNES

Lomo mechado con salchichas

Una forma jugosa y rica de preparar el lomo, si lo compras en una pieza es mecharlo con salchichas y albardarlo con beicon antes de hornear. Se sirve con unas patatas asadas y salsa de ciruela.

Personas: 4 Tiempo: 70 min

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Ingredientes para Lomo mechado con salchichas

  • 600 g lomo de cerdo en un trozo
  • 4 salchichas frescas finas sin tripa
  • 200 g beicon en lonchas
  • 4 patatas
  • 100 g ciruelas pasas
  • 2 ramitas tomillo
  • 2 ramitas romero
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Temporada: Todo el año

Técnica: Horno

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Lomo mechado con salchichas

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Paso 1

Pon las salchichas en el congelador 15 min para que cojan cuerpo. Limpia el lomo y hazle 2 cortes con un cuchillo largo y fino en el centro para introducir las salchichas; puedes agrandar el 'túnel' con el mango redondo de una espátula para facilitar el relleno.

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Paso 2

Condimenta el lomo con sal, pimienta y las hierbas picadas; albárdalo con el beicon y envuélvelo en papel de horno. Ponlo en la placa. Lava las patatas, pártelas por la mitad y haz cortes en la superficie. Añádelas a la placa aderezadas y untadas con aceite.

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Paso 3

Asa todo 45 min en el horno a 180º. Saca las patatas, retira el papel de la carne y asa esta 10 min más a 200º, para que se dore. Cuece las ciruelas 5 min en un cazo con 200 ml de agua; salpimiéntalas y tritúralas. Sirve el lomo en rodajas con las patatas y la salsa.

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