Name: Lomo mechado con salchichas
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g lomo de cerdo en un trozo; 4 salchichas frescas finas sin tripa; 200 g beicon en lonchas; 4 patatas; 100 g ciruelas pasas; 2 ramitas tomillo; 2 ramitas romero; aceite de oliva; sal; pimienta

Cómo hacer Lomo mechado con salchichas

Paso 1

Pon las salchichas en el congelador 15 min para que cojan cuerpo. Limpia el lomo y hazle 2 cortes con un cuchillo largo y fino en el centro para introducir las salchichas; puedes agrandar el 'túnel' con el mango redondo de una espátula para facilitar el relleno.

Paso 2

Condimenta el lomo con sal, pimienta y las hierbas picadas; albárdalo con el beicon y envuélvelo en papel de horno. Ponlo en la placa. Lava las patatas, pártelas por la mitad y haz cortes en la superficie. Añádelas a la placa aderezadas y untadas con aceite.

Paso 3

Asa todo 45 min en el horno a 180º. Saca las patatas, retira el papel de la carne y asa esta 10 min más a 200º, para que se dore. Cuece las ciruelas 5 min en un cazo con 200 ml de agua; salpimiéntalas y tritúralas. Sirve el lomo en rodajas con las patatas y la salsa.

Ingrediente

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Ingredientes para Lomo mechado con salchichas

Cómo hacer Lomo mechado con salchichas

Paso 1

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