Gratinado de hortalizas con salsa

Paso 1

Disponer los yogures en un cuenco, añadir el ajo pelado y picado, el comino, la mitad del sésamo y 1 cucharada de aceite. Batir suavemente, mejor con las varillas manuales, hasta obtener una salsa cremosa. Reservar en la nevera.

Paso 2

Pelar las cebollas y cortarlas en plumas. Limpiar los espárragos verdes retirando el extremo fibroso; lavarlos y secarlos con papel absorbente de cocina. Despuntar la berenjena y los calabacines; lavarlos y secarlos. Cortarlos en rodajas de 1 cm de grosor. Precalentar el horno a 220º en posición de gratinado.

Paso 3

Colocar las cebollas, los calabacines, la berenjena y los espárragos en la placa forrada con papel sulfurizado. Sazonar y regar con un hilo de aceite. Hornear las verduras unos 8 minutos, darles la vuelta y proseguir la cocción 7 minutos más. Retirarlas, repartirlas en 4 platos y  espolvorearlas con las semillas de sésamo reservadas. Servirlas en seguida, con la salsa en un cuenco aparte.