Hay recetas que te salvan la vida, sobre todo cuando llega el calor y no te apetece ni mirar el horno. Esta ensalada de garbanzos con tomatitos y atún es una de esas joyas que siempre hay que tener en la recámara. Es fresca, es completa, se prepara en diez minutos y aguanta como una campeona en la nevera o en el tupper . Vamos, lo que viene siendo una receta todoterreno. Yo la descubrí un verano en la playa, en casa de unos amigos, cuando apareció la típica fuente enorme en medio de la mesa , llena de color y buen rollo. Y oye, desde entonces, no ha faltado en mi cocina. Es perfecta para una comida rápida, para llevar a la oficina o incluso como parte de un picoteo más informal . Solo necesitas garbanzos cocidos, unos tomatitos cherrys, atún en conserva y poco más. Lo demás es dejarse llevar. Lo mejor es que puedes adaptarla como quieras: cambiar los ingredientes, jugar con el aliño, añadirle algún extra como huevo duro o unas aceitunas. Vamos, que con cuatro cositas puedes tener un platazo con sabor, textura y ese punto veraniego que nos alegra el día. Y ahora sí, vamos con los ingredientes y el paso a paso para que te quede igual de bien. Esta receta tiene algo especial,aa pesar de su sencillez, tiene una combinación de sabores que funciona a la perfección. El dulzor del tomate, la suavidad del atún, el punto crujiente de la cebolleta y el frescor del cebollino le dan una vuelta total a los garbanzos de toda la vida . Es un plato que reconcilia con las legumbres incluso a quienes no son muy fans. Además, es ideal si estás buscando comer más sano sin complicarte la vida. Los garbanzos aportan fibra, energía y saciedad. El atún, proteínas de calidad. Y el resto, frescura y ligereza. Vamos, que no solo es rica, también es nutritiva y económica . Y si te sobra, aguanta en la nevera un par de días sin problema , incluso mejora de un día para otro. Anímate a preparar esta ensalada la próxima vez que no sepas qué comer. Es fácil, rápida y muy agradecida . Y lo mejor: siempre apetece. Porque hay platos que, sin hacer ruido, se convierten en imprescindibles. Y este es uno de ellos.