En los días de frío, los guisos calentitos son los protagonistas de nuestros menús diarios. Cremas , estofados , potajes ..., y, cómo no, el tradicional y popular cocido. Y es que este plato, es un clásico en nuestra gastronomía que, aunque cambia de nombre según la zona donde se prepara, todos tienen en común la preparación de un caldo base hecho con diferentes carnes. Hoy te sugerimos preparar un rico cocido madrileño de garbanzos . Prepararlo requiere su tiempo, aunque ya verás que es muy sencillo. Elige carnes de calidad y recuerda poner en remojo las legumbres el día anterior. También debes desespumar el caldo, una vez empiece a cocer, para eliminar las impurezas. Para que las verduras no queden demasiado hechas, incorpóralas en la última hora de cocción. Si te apetece probar otros platos de cuchara tradicionales, echa un vistazo a estas recetas que te encantarán: el puchero valenciano , la sopa castellana o el potaje de garbanzos con grelos, lacón y oreja . Ideas para el cocido de garbanzos madrileño Puedes comprar los garbanzos ya cocidos y ponerlos en el último momento, compra mejor los que venden a granel en tiendas de legumbres. Añade pollo en lugar de la gallina, la carne es más tierna y jugosa y puedes aprovecharla para preparar unas croquetas. Prepara la sopa con tu pasta corta favorita: fideos finos o gruesos, pistones, tiburones o galets...