En cocina fácil nos encantan las empanadillas. De todos los rellenos posibles... Nuestra receta de hoy lleva espinacas, puerro, queso, huevo duro, pimiento rojo y cebolla. ¿Has probado ya las criollas al horno con chorizo o las clásicas de la abuela de toda la vida, con atún y huevo duro?

Se preparan muy fácilmente porque se utilizan obleas refrigeradas para enrollar la masa. Luego se fríen, se escurren y ¡listas para comer!

Pero si quieres arremangarte más y preparar la masa, puedes hacer el formato empanada casera gallera, con atún, pimientos y tomate, que queda estupenda.

Ingredientes paraEmpanadillas de espinacas, puerro y queso

  • 16 Obleas Para Empanadillas
  • 150 gramos de Espinacas tiernas
  • 1 Cebollas pequeña
  • ½ Puerros
  • ½ Pimientos Rojos
  • 50 gramos de Queso Gruyer rallado
  • 1 Dientes De Ajo
  • 1 Huevos
  • 2 cucharadas de Pan Rallado
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal

Cómo hacer empanadillas de espinacas, puerro y queso

1. Pica el huevo duro

Pela y pica la cebolla y el ajo. Lava el pimiento y córtalo en daditos. Limpia y pica el puerro. Hierve el huevo 10 minutos, refréscalo, pélalo y pícalo.

1. Pica el huevo duro

2. Saltea la cebolla

En una sartén con dos cucharadas de aceite rehoga la cebolla y el puerro durante 5 minutos. Añade el pimiento y el ajo picado y cuece 5 minutos más.

2. Saltea la cebolla

3. Añade las espinacas y el huevo

Agrega las espinacas y saltea todo junto durante 5 minutos a fuego vivo. Espolvorea con el pan rallado y mézclalo bien. Salpimienta y añade el huevo duro picadito y el queso rallado. Deja que la preparación se enfríe.

4. Rellena las empanadillas

Reparte una cucharadita del relleno en el centro de cada oblea. Ciérralas, séllalas con las púas de un tenedor y fríelas por tandas en una sartén con abundante aceite de oliva, bien caliente, hasta que estén doraditas por los dos lados.

4. Rellena las empanadillas

5. Escurre y sirve

Déjalas escurrir sobre papel absorbente para evitar que queden aceitosas. Sírvelas calientes (aunque también están ricas frías).

El truco

Puedes darles un toque original de sabor añadiendo piñones y pasas, u orejones, previamente remojados y picados.

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