Fue mi amiga María Fernanda la que me descubrió hace años este antojito mexicano típico de Monterrey. La primera vez que lo escuché, pensé que recibían el nombre de regias como sinónimo de suntuosas o magníficas, cuando en realidad es la forma abreviada del gentilicio de la localidad : regiomontano. El caso es que para encontrar el origen de las tostadas regias, nos tenemos que remontar hasta 1946, cuando Demetrio y Francisco Téllez, abrieron un puesto de comida en la colonia Centro del citado municipio, al que bautizaron como "La Siberia del Norte" . Con el tiempo, el restaurante se hizo muy famoso por el gran tamaño de sus tostadas y sus tacos de pollo , guacamole y crema; de ahí que hoy en día se las conozca también como tostadas tipo Siberia. Suscríbete a Cocina Fácil y guarda todas tus recetas en el libro de Cocina más grande del mundo: solo 1 €/mes Las originales están muy bien presentadas y se hacen con tortillas de maíz enteras fritas en aceite (como los totopos pero sin cortar en triángulos). Son tan grandes que las tapan con otra tostada para que resulte más fácil comerlas. Para hacerlas en casa puedes comprar las tostadas ya hechas (tipo El Gallo de Oro), con lo que ganarás tiempo y te permitirá improvisar una comida o cena en un periquete. Por lo demás, la receta no tiene ninguna complicación: tendrás que cubrir una tostada con aguacate molido, el pollo desmenuzado, la crema agria y el limón. A partir de ahí puedes también añadir chiles en escabeche o servirlos aparte, según gustos. Otras recetas con tortillas de maíz ¿Todavía no te has animado a hacer las tortillas de maíz en casa ? Solo necesitas harina, agua, aceite, sal y levadura. Verás qué diferencia con las que venden ya preparadas en el súper. Dale una vuelta a los tacos caseros y prepáralos con queso de cabra, lechuga, huevo, rabanitos, zanahoria y queso de cabra. Combinan con todo lo que les pongas y son perfectos para una cena tan improvisada como rica y nutritiva. Otra opción es rellenar las tortillas de maíz con pavo y verduritas . Lo suyo es que lleguen calentitas a la mesa y que cada comensal se las prepare a su gusto. Sírvelas acompañadas de almendras laminadas y cebollino picado. Verás que contraste más rico. Más recetas mexicanas ¿Te gusta la carne? Entonces te encantará la discada norteña . Esta mezcla de carnes y verduras guisadas, muy fáciles de preparar, tienen un sabor realmente excepcional. Sírvelas acompañadas de tortillas de trigo o maíz. Y justamente, las gorditas mexicanas son unas pequeñas y gruesas tortillas de maíz, cortadas por la mitad y que se rellenan con el guiso que más te guste. Estas en concreto llevan dos salsas tan tradicionales como son la de tomate y guacamole. ¿Sabes que algunos cactus se pueden comer? Si te resulta curioso, no dejes de probar los nopales a la mexicana . No se sirven solos sino que lo hacen con un sofrito a base de tomate, cebolla y chiles. La tinga de pollo es otra de las recetas tradicionales mexicanas que merecen mucho la pena. Necesitas pechugas de pollo, chile chipotle, cebolla, ajo, laurel, tomate triturado y, por supuesto, las tortillas de maíz. Si quieres una salsa mexicana que le dé chispa a cualquier plato, la tienes aquí: salsa macha . Básicamente necesitas chiles, ajo, aceite de oliva, cacahuete y sésamo. Lista en 10 minutos.