Los tacos de canasta, también conocidos como tacos sudados, son uno de los platillos más representativos y económicos de la gastronomía de México . ¿Sabes de dónde viene su curioso nombre? Resulta que antiguamente los vendedores ambulantes los envolvían en papel de estraza y los colocaban en canastas a fin de mantenerlos calientes. Al principio fueron considerados un platillo para personas con pocos recursos, pero pronto conquistaron a los más favorecidos. En la actualidad, los tacos de canasta son el principal modo de vida de muchas familias de la localidad de Xiloxochitla que los llevan a diario a Ciudad de México. Admiten distintos rellenos, desde papa con carne a chicharrón prensado pasando por frijoles con papa y chipotle, así como distintos acompañamientos como encurtido de verduras o salsas. Para darles el toque final, tendrás que hacerlo como antaño en canastas y envueltos en ese papel tradicional. Como en la inmensa mayoría de recetas mexicanas, los chiles tienen un papel determinante ya que, de hecho se utilizan dos tipos distintos. Si te gustan los chiles y te apetece probar otras recetas con ellos, aquí tienes chile poblano relleno de queso , el aguachile de camarón , la salsa macha o la tinga de pollo . Cómo hacer las tortillas de maíz caseras Anímate a hacer tus propias tortillas de maíz. Necesitarás 175 gramos de harina de maíz instantánea para tortillas, 1 cucharadita de sal y 260 mililitros de agua tibia. Mezcla la harina con agua tibia y sal, hasta que consigas una masa. Divídela en bolita, colócala entre dos hojas de film transparente y pasa el rodillo por encima. Corta en círculos. Calienta unas gotas de aceite en una sartén y dora las tortillas de maíz 2 minutos por cada lado. En cuanto las hagas, ponlas sobre un rodillo para que cojan forma de teja. Endurecerán cuando se enfríen. Más recetas con tacos Aunque puedes comprar las tortillas de maíz ya hechas y así simplificarte la vida, te resultará muy satisfactorio prepararlas en casa desde cero . Luego rellénalas con lechuga, huevo, rabanitos y queso de cabra. También disfrutan del sabor de los tacos en Honduras, en concreto con las baleadas hondureñas , unos riquísimos tacos de fríjoles y queso que no podrás parar de comer. ¡Seguro que te encantan! Para terminar, si quieres preparar los tacos de alubias con encurtido de cebolla y mole verde , necesitarás por un lado harina de maíz y harina de garbanzo a partes iguales. Por su parte el mole lleva almendras, manzanas verdes, cilantro, chile verde, pimienta, cebolla y sal.