Cena rápida y proteica: tostas de avena con guacamole, huevo y pimientos

Cómo elaborar el pan de avena casero

Una de las particularidades de estas tostadas es que el pan de avena se prepara en casa. Pero no te preocupes, porque su elaboración es sencillísima. Solo tienes que mezclar un huevo con los copos de avena, remover hasta obtener una textura homogénea, colocar en un molde rectangular y, luego, cocer en el horno o en la freidora de aire durante cuatro minutos. Así de fácil.

Puedes hacerlo un momento antes de comer o, si vas con prisa, realizarlo el día anterior. Antes de servir, corta el pan en rebanadas y dóralas en una sartén con unas gotas de aceite. Ya verás qué ricas.

Una vez tengas el pan listo, ya solo te quedará preparar el guacamole, cocer los huevos y montar las tostadas. Primero, coloca el guacamole, luego los huevos cocidas en rodajas y, finalmente, el pimiento rojo asado. Y, antes de servir, si quieres, agrega unas láminas de aguacate por encima.

Ideas y variantes para las tostadas de pan de avena con guacamole y pimientos asados

• Al realizar el guacamole, añade un tomate maduro bien picadito.
• El pan de avena que te proponemos en esta receta es sencillísimo de realizar, pero también puedes comprar un pan que te guste en la panadería. Elige una hogaza de pueblo, integral, de cereales…
• Esta tostada se puede enriquecer con unas rodajas de cebolla morada y unas hojitas de rúcula o de canónigos. También puedes agregar unas lonchas de salmón ahumado o unos lomos de sardinas en aceite.

Otra propuesta que también puedes probar

Si tienes una comida informal con la familia o los amigos y te apetece ofrecerles varias opciones. Puedes reemplazar el guacamole por un hummus clásico de garbanzos o uno de guisantes. Luego agrega las rodajas de huevo duro, los pimientos asados y, encima, unas lonchas de jamón de York o de fiambre de pavo. No sabrán por cuál decidirse.