Ingredientes paraRollito de trucha con calabacín

  • 4 Truchas filetes
  • 1 Calabacín
  • 4 lonchas de Cecina
  • 2 Chalotas
  • 1 Zanahoria
  • 3 Patatas
  • 1 Yema De Huevo
  • 1 vaso de Caldo De Pollo o de ave
  • ½ vasos de Vino
  • 1 cucharada de Mantequilla
  • Harina
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer rollito de trucha con calabacín

Paso 1

Pela, trocea y lava las patatas. Cuécelas en agua con sal, hasta que estén tiernas, escúrrelas y hazlas puré. Añade la mantequilla, la yema, salpimienta y mezcla bien.

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Paso 2

Lava y lamina el calabacín. Unta el interior de un aro de cocina con aceite, fórralo con láminas de calabacín, 1 loncha de cecina y 1 filete trucha. Rellena con el puré y hornea arriba y abajo a 180º precalentado unos 12 min.

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Paso 3

Sofríe la chalota y la zanahoria troceadas, y sala. Riega con el vino, evapora, añade una pizca de harina y el caldo, cuece 10 min y tritura. Sirve el rollito con unos hojaldritos salados y la salsa aparte.

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