La receta clásica del cocido madrileño

Consejos para tu cocido madrileño

• Haz como en las casas madrileñas y lleva a la mesa varias fuentes grandes con todos los ingredientes por separado: en una los garbanzos, en otra las verduras y en otra la carne. Una vez que tus comensales se hayan terminado la sopa podrán escoger qué quieren comer de cada uno y tomarlo a su propia manera.
• Los garbanzos se pueden tomar solos o aliñados con aceite, sal y vinagre. En algunas familias tambiénse prepara un aliño especial que consiste en tomate cocido chafado con un tenedor (que no quede líquido del todo) al que se le añade aceite, sal, perejil, un poquito de vinagre y, si se quiere, un poco de ajo picado.

• Si vas a ponerle a tu cocido chorizo y morcilla, cuécelo en una cacerola pequeña aparte. Así evitarás parte de la grasa.

Cómo hacer un cocido madrileño más ligero:

Aquí tienes dos sabrosas versiones de un cocido madrileño mucho más ligero pero igual de nutritivo. Se utilizan más verduras y y se elimina parte de la grasa del resultado final.