Recetas de cocido

Cuando empieza el frío nos apetecen más los platos contundentes de cuchara. El cocido es uno de ellos, aunque la contundencia la decides tú, según qué quieras echarle. Puede ser un clásico cocido madrileño, con sus garbanzos, verduras, carne, tocino y embutidos o uno más ligerito, en el que primen las verduras. En los que unen carnes con legumbres, se suele servir por separado el caldo, los garbanzos y las carnes, pero también puedes presentar cazuelitas individuales con todo el cocido junto. 

Recetas de cocido

Cocido en forma de pastel a capas

Cubre bien con los garbanzos y luego con el resto del puré; alísalo, presionando un poco, y hornéalo 20-25 min. Retíralo, desmóldalo con cuidado y sírvelo.

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Personas:
4
Tiempo:
150 min
Cebolla

Croquetas de carne de cocido

Si te ha quedado carne del cocido, transfórmala en unas deliciosas croquetas. Con su cebolleta, una pizca de nuez moscada y una bechamel espesita que lo una todo.

Unidades:
30
Tiempo:
80 min
Croquetas

Croquetas de cocido

Aquí tienes unas clásicas croquetas, preparadas con la carne de morcillo que se ha echado al caldo de verduras. Luego se prepara una bechamel y se sirven con dos salsas parte, pesto y picante.

Personas:
4
Tiempo:
90 min
Zanahoria

Empanada de atún y huevo cocido

Una empanada de atún y huevo cocido es un básico que puede salvarte de más de un apuro. Si no tienes tiempo, usa masa ya precocinada y si lo tienes, te damos la receta casera.

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Horno

Langostinos cocidos

Antes de lanzarte a un plato complicado, hay que conocer técnicas básicas como la de cocer langostinos y que queden en su punto. Solo necesitas sal gorda y hielo para enfriarlos después. Mira cómo se hace...

Personas:
4
Tiempo:
20 min
Calorías:
132 Cal
Pescado

Canelones envueltos en jamón cocido

Dejar escurrir la pasta sobre papel de cocina. Precalentar el horno a 190o. Repartir las espinacas sobre los canelones, enrollarlos y envolverlos con las lonchas de jamón. Pasarlos a una fuente refractaria untada con mantequilla. Cubrirlos con la besamel, espolvorear con queso y hornear 15 minutos.

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Personas:
4
Tiempo:
60 min
Calorías:
533 Cal
Leche

Timbal de pasta, verduras y cocido

Con los restos de una comida se puede preparar otro plato excepcional, como es este timbal de pasta, verduras y cocido, que se ha elaborado con las sobras de un caldo navideño.

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
444 Cal
Navidad

Cocido vegetal

Cuela el caldo y sirve como consomé o con tropezones de pan, sémola o pasta. El resto, sírvelo en una bandeja aceitada....

Personas:
4
Tiempo:
90 min
Zanahoria

Cocido de hoy: más verdura y menos grasa

Saca los garbanzos y saltéalos en aceite 2 min con los ajos pelados y picados y más perejil picado. Agrega el chorizo picadito, saltea 4 min y reserva. Retira 1,5 l de caldo, cuélalo y cuece en él los fideos. Sirve primero la sopa y luego los garbanzos con las carnes, las verduras y los panecillos.

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Personas:
6
Tiempo:
120 min
Zanahoria

Cocido madrileño ligero

A veces, dejamos de comer platos de cuchara tradicionales porque los consideramos muy contundentes o calóricos. Aquí tienes una receta de cocido madrileño, más ligero que el original.

Personas:
6
Tiempo:
140 min
Calorías:
245 Cal
Zanahoria

Bolitas de requesón y jamón cocido

Forma unas bolitas del tamaño de una nuez con la preparación anterior. Decora la mitad de las bolitas cubriéndolas con virutas de zanahoria y la otra mitad con virutas de rabanito. Espolvoréalas con el perejil reservado y sírvelas inmediatamente....

Personas:
4
Tiempo:
20 min
Calorías:
155 Cal
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