Cocido madrileño light, con más verdura y menos grasa Aquí tienes un cocido de toda la vida, pero un poco más adaptado a los gustos de hoy, con más verdura y menos grasa. No faltan los garbanzos ni el chorizo, pero está aligerado. PASO A PASO PARA REALIZAR COCIDO DE HOY: MÁS VERDURA Y MENOS GRASA: RESULTADO FINAL.00477077.jpg Begoña Montané Cocinera 6 personas 120 min 5 (2 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Invierno ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● martes 22 de febrero de 2022 Relacionadas: Zanahoria Apio Chorizo Leche Garbanzos Cebolla Fáciles Ingredientes paraCocido madrileño light, con más verdura y menos grasa 300 gramos de Garbanzos 2 Patatas 1 Cebolla 1 Nabo 2 tallos de Apio 2 Zanahorias 1 Chirivía 2 Dientes De Ajo 150 gramos de Chorizo 300 gramos de Morcillo De Ternera 350 gramos de Pollo 250 gramos de Pan del día anterior Pan Rallado 2 Huevos Leche 150 gramos de Fideos de cabello de ángel Aceite Sal Pimienta Perejil Cómo hacer cocido madrileño light, con más verdura y menos grasa Paso 1 Deja los garbanzos en remojo en agua 12 h. Escúrrelos y ponlos en una bolsa de rejilla. Pela las patatas, el nabo y la chirivía, raspa las zanahorias y limpia el apio; lávalo todo. Pela y trocea la cebolla. Paso 2 Lava el morcillo y la panceta limpia de grasa y ponlos en una olla con abundante agua salada. Lleva a ebullición, retira la espuma y añade la cebolla y los garbanzos. Cuece 1 h, espumando de vez en cuando, e incorpora el pollo lavado. Prosigue la cocción 1 h más, espumando. Paso 3 Da un hervor a la morcilla y la mitad del chorizo en un cazo aparte con agua. Sácalos, échalos a la olla con el resto de las hortalizas (salvo los ajos) y cuece 30 min. Paso 4 Desmenuza muy pequeño el pan y mézclalo con 1 cucharada de pan rallado, los huevos batidos con un poco de leche, sal, pimienta y perejil. Forma 6 panecillos, fríelos y resérvalos. Paso 5 Saca los garbanzos y saltéalos en aceite 2 min con los ajos pelados y picados y más perejil picado. Agrega el chorizo picadito, saltea 4 min y reserva. Retira 1,5 l de caldo, cuélalo y cuece en él los fideos. Sirve primero la sopa y luego los garbanzos con las carnes, las verduras y los panecillos. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla