POTAJES Y COCIDOS

Cocido en forma de pastel a capas

¿Pensabas que era un pastel? Pues es un cocido, pero presentado en forma de pastel a capas. Se saca el caldo y se prepara un puré de patatas, luego se añade en capas la zanahoria, la carne y la mezcla de hortalizas.

Personas:
4
Tiempo:
150 min
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Ingredientes para Cocido en forma de pastel a capas

  • 1 Kg patata
  • 200 g garbanzos cocidos
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 3 zanahorias
  • 1 trozo repollo
  • 400 g falda de ternera
  • sal
  • 1 cda salsa perrins
  • aceite
  • pimienta
Temporada: Todo el año
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Cocido en forma de pastel a capas

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Paso 1

Limpia y lava el puerro y la col. Pela la cebolla. Ponlos enteros en una olla con la carne y cubre con agua salada. Añade la salsa Perrins y pimienta y deja cocer 2 h.

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Paso 2

Espuma de vez en cuando y, cuando falten 30 min para que termine la cocción, añade las zanahorias peladas y enteras y las patatas, peladas también y troceadas.

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Paso 3

Separa la verdura de la carne, cuela el caldo y guárdalo para otra preparación. Parte la zanahoria en dados y desmenuza la carne. Precalienta el horno a 180°.

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Paso 4

Aplasta las patatas y mézclalas con 2 cucharadas de aceite hasta hacerlas puré. Trocea la cebolla, la col y el puerro, mézclalos y alíñalos con aceite, sal y pimienta.

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Paso 5

Forra el fondo de un molde redondo desmontable con papel de horno y cúbrelo con la mitad del puré. Añade en capas la zanahoria, la carne y la mezcla de hortalizas.

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Paso 6

Cubre bien con los garbanzos y luego con el resto del puré; alísalo, presionando un poco, y hornéalo 20-25 min. Retíralo, desmóldalo con cuidado y sírvelo.

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