Ingredientes para Cocido en forma de pastel a capas
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1 Kg patata
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200 g garbanzos cocidos
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1 puerro
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1 cebolla
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3 zanahorias
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1 trozo repollo
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400 g falda de ternera
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sal
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1 cda salsa perrins
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aceite
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pimienta
Cómo hacer Cocido en forma de pastel a capas
Paso 1
Limpia y lava el puerro y la col. Pela la cebolla. Ponlos enteros en una olla con la carne y cubre con agua salada. Añade la salsa Perrins y pimienta y deja cocer 2 h.
Paso 2
Espuma de vez en cuando y, cuando falten 30 min para que termine la cocción, añade las zanahorias peladas y enteras y las patatas, peladas también y troceadas.
Paso 3
Separa la verdura de la carne, cuela el caldo y guárdalo para otra preparación. Parte la zanahoria en dados y desmenuza la carne. Precalienta el horno a 180°.
Paso 4
Aplasta las patatas y mézclalas con 2 cucharadas de aceite hasta hacerlas puré. Trocea la cebolla, la col y el puerro, mézclalos y alíñalos con aceite, sal y pimienta.
Paso 5
Forra el fondo de un molde redondo desmontable con papel de horno y cúbrelo con la mitad del puré. Añade en capas la zanahoria, la carne y la mezcla de hortalizas.
Paso 6
Cubre bien con los garbanzos y luego con el resto del puré; alísalo, presionando un poco, y hornéalo 20-25 min. Retíralo, desmóldalo con cuidado y sírvelo.