POTAJES Y COCIDOS

Cocido madrileño ligero

A veces, dejamos de comer platos de cuchara tradicionales porque los consideramos muy contundentes o calóricos. Aquí tienes una receta de cocido madrileño, más ligero que el original.

Personas:
6
Tiempo:
140 min
Calorías:
245 Cal
COCIDO MADRILEÑO LIGERO.
Ingredientes
120 g garbanzos
400 g morcillas
¼ gallinas
4 zanahorias
1 cebolla
sal
1 puerro
2 patatas
½ repollos
150 g jamón serrano
1 hueso de ternera de rodilla
½ cda pimentón
Dieta: Mediterránea
Temporada: Invierno
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Plato único , Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Deja los garbanzos en remojo con agua la víspera. Pela la cebolla y las patatas. Raspa las zanahorias, limpia el puerro y lávalos con las patatas. Ponlo todo en una olla con el jamón, el hueso, el morcillo y la gallina sin piel ni grasa, todo lavado. Añade el pimentón, cubre con agua y lleva a ebullición.
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Paso 2
Desespuma el caldo. Enjuaga y escurre los garbanzos. Incorpóralos a la olla y cuece hasta que hierva. Desespuma de nuevo, tapa la olla y cuece 2 horas. Sazona al final de la cocción.
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Paso 3

Limpia el repollo, lávalo, cuécelo en agua con sal 40 minutos y escúrrelo. Cuela el caldo y sírvelo con los garbanzos, la verdura, la carne y el repollo.

El truco:
Si tienes prisa, usa garbanzos cocidos y reducirás bastante el tiempo de cocción.
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