POTAJES Y COCIDOS

Cocido madrileño ligero

A veces, dejamos de comer platos de cuchara tradicionales porque los consideramos muy contundentes o calóricos. Aquí tienes una receta de cocido madrileño, más ligero que el original.

Personas: 6 Tiempo: 140 min Calorías: 245 Cal

COCIDO MADRILEÑO LIGERO.

Ingredientes para Cocido madrileño ligero

  • 120 g garbanzos
  • 400 g morcillas
  • ¼ gallinas
  • 4 zanahorias
  • 1 cebolla
  • sal
  • 1 puerro
  • 2 patatas
  • ½ repollos
  • 150 g jamón serrano
  • 1 hueso de ternera de rodilla
  • ½ cda pimentón

Dieta: Mediterránea

Temporada: Invierno

Técnica: Hervido

Tipo Plato: Plato único , Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Cocido madrileño ligero

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Paso 1

Deja los garbanzos en remojo con agua la víspera. Pela la cebolla y las patatas. Raspa las zanahorias, limpia el puerro y lávalos con las patatas. Ponlo todo en una olla con el jamón, el hueso, el morcillo y la gallina sin piel ni grasa, todo lavado. Añade el pimentón, cubre con agua y lleva a ebullición.
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Paso 2

Desespuma el caldo. Enjuaga y escurre los garbanzos. Incorpóralos a la olla y cuece hasta que hierva. Desespuma de nuevo, tapa la olla y cuece 2 horas. Sazona al final de la cocción.
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Paso 3

Limpia el repollo, lávalo, cuécelo en agua con sal 40 minutos y escúrrelo. Cuela el caldo y sírvelo con los garbanzos, la verdura, la carne y el repollo.

El truco:

Si tienes prisa, usa garbanzos cocidos y reducirás bastante el tiempo de cocción.

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