POTAJES Y COCIDOS

Olla gitana tradicional

Si no quieres hacer siempre los mismos cocidos, toma nota de esta espectacular olla gitana, al estilo tradicional. Con calabaza a dados, judías verdes, almendras y un sinfín de ingredientes.

Personas: 4 Tiempo: 170 min

OLLA GITANA TRADICIONAL.

Ingredientes para Olla gitana tradicional

  • 250 gramos de garbanzos
  • 400 gramos de patatas
  • 150 gramos de judías verdes
  • 150 gramos de calabazas
  • 1 tomates
  • 1 cebollas
  • 1 ajos
  • ½ cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de hierbabuena
  • azafrán
  • 2 cucharadas de almendras
  • 1 cucharada de vinagre
  • sal
  • 1 rebanada de pan
  • 3 cucharadas de aceite
  • pimienta
Sin lactosa
Preparación con antelación

Dieta: Mediterránea , Vegetariana

Temporada: Invierno

Técnica: Rehogado , Hervido

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes , Plato único

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Actualizado a

Cómo hacer Olla gitana tradicional

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Paso 1

Deja los garbanzos en remojo la víspera. Pela y trocea las patatas y la calabaza. Lava las judías verdes, retira los hilos laterales y trocéalas. Pela y pica el tomate, la cebolla y el ajo. Después, pon a calentar abundante agua en una olla grande, y cuando esté tibia echa los garbanzos. Cuécelos 2 horas o hasta que estén tiernos. Después, añade las patatas, las judías y la calabaza, salpimienta y cuece 20 minutos más.

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Paso 2

Calienta tres cucharadas de aceite en una sartén y dora ligeramente la rebanada de pan, el ajo y las almendras. Maja todo en un mortero junto con el vinagre, el azafrán y la hierbabuena.
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Paso 3

En el mismo aceite prepara un sofrito rehogando a fuego muy lento la cebolla 10 minutos. Añade el tomate y el pimentón, salpimienta y cocina 10 minutos. Añade el sofrito y el majado a la olla y cuece 15 minutos más.
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