VERDURAS

Olla gitana tradicional

Si no quieres hacer siempre los mismos cocidos, toma nota de esta espectacular olla gitana, al estilo tradicional. Con calabaza a dados, judías verdes, almendras y un sinfín de ingredientes.

Personas:
4
Tiempo:
170 min
OLLA GITANA TRADICIONAL.
Ingredientes
250 g garbanzos
400 g patatas
150 g judías verdes
150 g calabazas
1 tomate
1 cebolla
1 ajo
0,5 cdta pimentón
0,5 cdta hierbabuena
azafrán
2 cda almendras
1 cda vinagre
sal
1 Rebanada pan
3 cda aceite
pimienta
Sin lactosa
Preparación con antelación
Dieta: Mediterránea , Vegetariana
Temporada: Invierno
Técnica: Rehogado , Hervido
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes , Plato único
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Deja los garbanzos en remojo la víspera. Pela y trocea las patatas y la calabaza. Lava las judías verdes, retira los hilos laterales y trocéalas. Pela y pica el tomate, la cebolla y el ajo. Después, pon a calentar abundante agua en una olla grande, y cuando esté tibia echa los garbanzos. Cuécelos 2 horas o hasta que estén tiernos. Después, añade las patatas, las judías y la calabaza, salpimienta y cuece 20 minutos más.

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Paso 2
Calienta tres cucharadas de aceite en una sartén y dora ligeramente la rebanada de pan, el ajo y las almendras. Maja todo en un mortero junto con el vinagre, el azafrán y la hierbabuena.
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Paso 3
En el mismo aceite prepara un sofrito rehogando a fuego muy lento la cebolla 10 minutos. Añade el tomate y el pimentón, salpimienta y cocina 10 minutos. Añade el sofrito y el majado a la olla y cuece 15 minutos más.
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