Potaje de alubias rojas con acelgas y arroz, el auténtico de la abuela

Cuando el frío arrecia el cuerpo nos pide platos de cuchara, calentitos y reconfortantes, y si tienen, legumbres, mejor aún.

Hoy en Cocina Fácil hemos preparado un potaje de los de toda la vida, a fuego lento, con alubias rojas que hemos dejado en remojo, verduras y arroz, para que no falte de nada. En cada cucharada tienes una fuente de vitaminas y proteínas. Y es que las alubias rojas aportan su elevado contenido en hierro, en zinc y antioxidantes.

Si eliges alubias rojas de Tolosa te aseguras que el plato quede de primera. Recién cogidas y con garantía de origen son lo mejor. ¿Sabías que antes se cultivaban más de 100  variedades de alubias en Tolosa y tras analizarlas exhaustivamente, ahora la 'Asociación de productores de la Alubia de Tolosa' solo cultiva dos variedades, las que poseen una calidad excepcional?

Y, cómo no, hay que dejarlas en reposo la víspera de cocinarlas para que queden óptimas.

Hay potajes con alubias de tarro, que también están muy ricos, pero hoy apostamos por la cocina de la abuela, la de toda la vida, a fuego lento y haciendo chup chup casi tres horas en los fogones...