Garbanzos con espinacas y calabaza y un toque de cúrcuma: el guiso sabroso para Cuaresma y Semana Santa

Los platos de cuchara, con recetas clásicas de la abuela, son básicos en nuestra gastronomía. Pero... ¿quién dijo que los guisos llevan horas y horas de cocción? Con una olla a presión, puedes hacer por ejemplo un cocido madrileño en menos de 1 hora o una minestrone de alubias y verduras exprés o un potaje de garbanzos con magro de cerdo y setas también en un tiempo récord.

Hoy, en Cocina Fácil te traemos una receta que versiona uno de los guisos de legumbres más tradicionales, los garbanzos con espinacas, y se hace en solo 30 minutos también gracias a la cocción en olla a presión o olla exprés. Es un plato delicioso y reconfortante. Además, la receta también lleva almendras y pan duro, lo que le aporta una textura muy especial. ¡Perfecto para los días fríos!

Pero, además, en esta receta de garbanzos guisados yo añado un toque diferente, un aderezo que cambia bastante el sabor del plato y, para mi gusto, lo actualiza. Es decir, lo que hago es basarme en la receta de la abuela pero la versiono añadiendo un plus de sabor gracias a una especia: la cúrcuma.

¿Qué es la cúrcuma y cómo se usa en la cocina?

La cúrcuma es una especia originaria de Asia (se obtiene del rizoma de una planta llamada Curcuma longa) y en los últimos años también se usa bastante en España. Tiene un color amarillo intenso y es uno de los ingredientes del curry. El sabor de la cúrcuma es terroso, ligeramente amargo y con un toque picante, y entre sus propiedades se encuentra la de dar color a los platos, como nuestro guiso de garbanzos de hoy.

Puedes encontrar cúrcuma en polvo en la mayoría de supermercados hoy en día, y nuestro consejo es que, cuando la añadas a una receta, lo hagas en pequeñas dosis. En nuestro plato de hoy, por ejemplo, añadimos solo una cucharadita, ¡más que suficiente!

A continuación, te mostramos el paso a paso para que puedas preparar este estofado de garbanzos con cúrcuma y espinacas de forma fácil y rápida en tu cocina. ¡Anímate a probarlo!