Los guisos tradicionales con legumbres son platos muy completos y sencillos de preparar. Llenos de ingredientes riquísimos, se sirven bien calentitos y nos reconfortan el cuerpo en los meses de frío. Y qué mejor que proponerte uno de estos platos para la receta de hoy, un potaje de garbanzos , que se acompaña de unas sabrosas albóndigas de bacalao y huevo duro, un plato de cuchara digno del paladar más exigente y perfecto para el día a día. Para preparar las albóndigas utiliza bacalao desalado, puedes comprarlo ya desmigado para ahorrar tiempo. Se mezcla con miga de pan remojada en leche para darle jugosidad, con huevo y para darle más sabor, se añade ajo y perejil . Te recomendamos dejar enfriar la masa en la nevera para que te sea más fácil dar forma a las albóndigas. Si eres fan del bacalao, echa un vistazo a estas propuestas que conquistarán tu paladar: prueba el otoñal bacalao confitado con crema de boniato y membrillo , el tradicional bacalao al pil pil con patatas panadera y el bacalao a la portuguesa . Cuece 3 huevos durante 10 minutos en agua salada, refréscalos con agua fría y pélalos. Remoja el pan con la leche. Lava el perejil, pela el ajo y pica los dos finos. Limpia el bacalao, lávalo y desmígalo. Colócalo en un cuenco con el huevo, el ajo y la mitad del perejil. Escurre el pan, agrégalo y mezcla. Forma bolitas con la masa, enharínalas, fríelas en abundante aceite y escúrrelas sobre papel absorbente. Enjuaga los garbanzos y escúrrelos también. Corta los huevos en cuartos y reserva la yema de uno. Pela la cebolla y pícala. Calienta 4 cucharadas de aceite en una cazuela, añade la cebolla y sofríe 7 minutos. Agrega ½ cucharada de harina y el pimentón, y remueve. Tritura el sofrito con un poco de caldo y la yema. Añádelo a la cazuela, con los garbanzos, el resto del caldo y las albóndigas. Sazona y cuece 10 minutos. Decora con los huevos y el perejil restante, y sirve. Ideas para tu potaje de garbanzos Añade al guiso unas espinacas en los últimos minutos de cocción, quedan de maravilla. Puedes hacer el potaje con otro tipo de legumbres como las lentejas o las alubias. Los guisos mejoran su sabor cuando reposan, así que puedes prepararlo perfectamente con antelación.