Milhojas de verduras asadas a las hierbas

Paso 1

Precalienta el horno a 180º. Lava el pimiento, las berenjenas y las patatas; corta estas por la mitad. Limpia las cebolletas y lávalas también. Salpimienta la verdura y hornéala, tapada, durante 45 minutos. Retírala y déjala enfriar.

Paso 2

Lava el romero, el tomillo y el perejil, y escúrrelos bien. Tritúralos con 25 ml de aceite y, luego, añade el resto del aceite, poco a poco, y sin dejar de batir hasta que se integre. Pela las patatas. Pela y limpia el pimiento. Corta las patatas y las berenjenas en rodajas y el pimiento en plumas.

Paso 3

Monta el milhojas alternado las hortalizas en 4 vasitos; termina con una capa de cebolla. Alíñalas con el aceite aromatizado con las hierbas y sírvelos. El truco: También puedes asar las hortalizas en una sartén, tapadas, con el fuego al mínimo.