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Ensalada verde de pollo y frambuesas

Prepárate una ensalada saludable que, además del verde de las espinacas y la rúcula, tiene pollo asado, frambuesas, apio, pimiento y almendras. ¡Color y sabor en cada bocado!

foto carnet
Ivana Muntán

Coordinadora web Cocina Fácil

Ensalada verde con pollo y frambuesas

Ensalada verde con pollo y frambuesas.

Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas
30 min
220 Cal

3

(44 votos)

Dieta:

Baja en calorías

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Plancha

●

Sin cocción

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten

¿Por qué las ensaladas tienen que ser aburridas? La receta que te sugiero hoy desde Cocina Fácil, es la prueba definitiva de que el adjetivo aburrido no debe aplicarse en este caso. En esta preparación, la combinación de colores, texturas y sabores juegan hasta convertir a este plato en algo más que una simple ensalada. Espinacas baby, rúcula, pollo asado, frambuesas, almendras y queso de cabra, cada ingrediente aporta algo único, y juntos crean una experiencia deliciosa.

La receta es perfecta para cualquier ocasión, es una ensalada es ligera, pero a la vez saciante, un plato único ideal para cuidarte sin tener que renunciar a un ápice de sabor. Y en casa, cuando se trata de cuidarnos, siempre nos ponemos de acuerdo.

Además, como la preparamos en menos de 30 minutos, es una opción ideal para los días en los que queremos comer algo delicioso sin complicarnos demasiado en la cocina. ¿Quieres descubrir cómo preparamos nuestro último descubrimiento para la cena?

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Ingredientes paraEnsalada verde de pollo y frambuesas

  • 2 pechugas de pollo
  • 100 gramos de espinacas baby
  • 100 gramos de rúcula
  • 20 frambuesas
  • 1 cucharada de miel
  • 20 gramos de almendras fileteadas
  • 50 gramos de queso de cabra
  • 50 gramos de pimiento rojo asado
  • 1 penca de apio
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 1 lima
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • Sal

1. Asa las pechugas de pollo

Comienza limpiando las pechugas de pollo y salpimiéntalas. En un pequeño bol, mezcla una cucharada de aceite de oliva con la miel. Unta las pechugas con esta mezcla y dóralas en una sartén con dos cucharadas de aceite. Hazlo a fuego medio hasta que adquieran un bonito color dorado. Después, colócalas en una bandeja para hornear y ásalas en el horno precalentado a 180 °C durante 10 minutos. Una vez listas, retíralas del horno y déjalas reposar antes de cortarlas en finas lonchas.

2. Prepara el resto de ingredientes

Mientras el pollo se enfría, lava bien las espinacas baby, la rúcula y las frambuesas. Deja que escurran el exceso de agua para evitar que la ensalada quede aguada. Desmenuza el queso de cabra en trozos pequeños y trocea la penca de apio en rodajas finas. Corta el pimiento rojo asado en tiras y reserva todos los ingredientes en diferentes recipientes.

4. Monta la ensalada y sirve

Mezcla las espinacas baby y la rúcula. Agrega las lonchas de pollo, las frambuesas, el pimiento rojo, el apio y el queso de cabra desmenuzado. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y remueve suavemente para que todos los ingredientes se impregnen del aliño. Por último, añade las almendras tostadas.

El truco

Si quieres darle un toque aún más sofisticado a esta ensalada, prueba caramelizar las almendras fileteadas con un poco de miel antes de tostarlas. Este paso extra le aportará un contraste dulce y crujiente que se combinará perfectamente con el sabor ácido de las frambuesas

Lo que hace especial a esta ensalada es su juego de texturas y sabores, es un bocado lleno de contrastes. El pollo, jugoso y ligeramente caramelizado por la miel, contrasta con la frescura de las frambuesas y el toque amargo de la rúcula. Las almendras añaden un toque crujiente irresistible y el queso de cabra aporta la nota de cremosidad y un sabor más intenso. La vinagreta de lima y vinagre de manzana, con su toque cítrico y refrescante, es el punto de equilibrio de la receta.

Y es tan versátil que puedes adaptarla a tus gustos o a los ingredientes que tengas a mano. Prueba a prepararla con fresas o granada. Anímate con unas nueces o piñones, te aseguro que le van superbién. Si buscas una versión más ligera, puedes usar pollo a la plancha en lugar de asado, o cambiar el queso de cabra por un queso fresco más suave.

Si te apetece salir de la rutina y disfrutar de una ensalada llena de color, sabor y textura, esta receta es para ti, atrévete a probarla. 

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