ENSALADAS

Ensalada de pollo y piña

Prepara esta ensalada de pollo y piña con una presentación original: dentro de la cáscara de la naranja. Esta se rellena de parte de su pulpa y zumo, lechuga, maíz, huevo duro y piña natural, con salsa rosa casera.

Personas: 4 Tiempo: 20 min Calorías: 207 Cal

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Ingredientes para Ensalada de pollo y piña

  • 2 naranjas grandes de piel gruesa
  • 4 hojas lechuga
  • 1 pechuga de pollo asada
  • 1 manzana
  • 2 rodajas piña natural
  • 2 tomates maduros
  • 100 g maíz
  • 1 huevo duro
  • sal
  • pimienta
  • Para la salsa rosa
  • 1 huevo
  • 200 ml aceite de girasol
  • 2 cda kétchup
  • 1 cda coñac
  • 1 pizca sal

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Sin cocción

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Ensalada de pollo y piña

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Paso 1

Corta las naranjas por la mitad y vacíalas cuidadosamente sin estropear la piel. Corta en trocitos ¼ de la pulpa de naranja y exprime el jugo del resto. Resérvalo para preparar la salsa rosa.

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Paso 2

Lava y corta en juliana las hojas de lechuga. Desmenuza la pechuga de pollo. Pon en una ensaladera la manzana y los tomates cortado todo en daditos pequeños, el maíz y el resto de los ingredientes.

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Paso 3

Para preparar la salsa rosa pon el huevo en un vaso alto de batidora, añade el aceite y una pizca de sal. Introduce la batidora y ponla en marcha, durante unos 20 segundos sin moverla. Cuando la mayonesa haya cuajado, añade poco a poco el ketchup y el zumo de naranja y el coñac y mezcla suavemente. Vierte la salsa rosa en la ensalada, remueve y rellena las naranjas.

El truco:

Puedes añadir sólo la mitad de la salsa rosa preparada y presentar el resto en una salsera.

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