Ensalada de pollo y piña

Prepara esta ensalada de pollo y piña con una presentación original: dentro de la cáscara de la naranja. Esta se rellena de parte de su pulpa y zumo, lechuga, maíz, huevo duro y piña natural, con salsa rosa casera.

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4 personas
20 min
207 Cal

5

(5 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraEnsalada de pollo y piña

  • 2 Naranjas grandes de piel gruesa
  • 4 hojas de Lechuga
  • 1 Pechuga De Pollo asada
  • 1 Manzana
  • 2 rodajas de Piña natural
  • 2 Tomates maduros
  • 100 gramos de Maíz
  • 1 Huevo duro
  • Sal
  • Pimienta
  • Para la salsa rosa
  • 1 Huevo
  • 200 mililitros de Aceite De Girasol
  • 2 cucharadas de Kétchup
  • 1 cucharada de Coñac
  • 1 pizca de Sal

Cómo hacer ensalada de pollo y piña

Paso 1

Corta las naranjas por la mitad y vacíalas cuidadosamente sin estropear la piel. Corta en trocitos ¼ de la pulpa de naranja y exprime el jugo del resto. Resérvalo para preparar la salsa rosa.

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Paso 2

Lava y corta en juliana las hojas de lechuga. Desmenuza la pechuga de pollo. Pon en una ensaladera la manzana y los tomates cortado todo en daditos pequeños, el maíz y el resto de los ingredientes.

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Paso 3

Para preparar la salsa rosa pon el huevo en un vaso alto de batidora, añade el aceite y una pizca de sal. Introduce la batidora y ponla en marcha, durante unos 20 segundos sin moverla. Cuando la mayonesa haya cuajado, añade poco a poco el ketchup y el zumo de naranja y el coñac y mezcla suavemente. Vierte la salsa rosa en la ensalada, remueve y rellena las naranjas.

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El truco

Puedes añadir sólo la mitad de la salsa rosa preparada y presentar el resto en una salsera.

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