Con la llegada de la primavera los espárragos están en su mejor momento. Si te apetece incorporarlos a tus menús familiares y estás buscando alguna idea que quede sabrosa y sea muy original, aquí tienes una ensalada que te conquistará. Además de los espárragos, lleva tiritas de salmón ahumado, fresas, pipas y una gustosa vinagreta de miel. Perfecta para tomar como entrante o como plato único en una cena ligera, esta ensalada destaca por su delicioso sabor y su vistosidad. Además, tiene una ventaja más: se prepara en 15 minutos. 

Para que los espárragos queden al dente, los hemos cocido al vapor solo 8 minutos. Y si quieres que conserven su intenso color verde, después de la cocción, colócalos enseguida en un recipiente con agua helada o con hielo. Quedarán muy bonitos.

Versátiles y apetitosos, los espárragos son grandes aliados en la cocina. Con ellos se pueden elaborar infinidad de recetas. Prueba el risotto de guisantes y espárragos, la crema de espárragos y jamón serrano o los tallarines salteados con espárragos, gambas y tomates.

Ingredientes paraEnsalada de espárragos al vapor con salmón y fresas

  • 1 manojo de Espárragos Verdes
  • 100 gramos de Salmón Ahumado
  • 1 cucharada de Pipas De Girasol
  • 200 gramos de Fresas
  • 1 cucharada de Miel
  • Vinagre De Manzana
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • tallos de Cebollino
  • Pimienta Rosa unos granos

Cómo hacer ensalada de espárragos al vapor con salmón y fresas

1. Cuece los espárragos

Limpia los espárragos y lávalos. Córtalos por la mitad y cuécelos 8 minutos al vapor.
 

1. Cuece los espárragos

2. Trocea las fresas

Lava las fresas, retírales el pedúnculo, sécalas y trocéalas.

2. Trocea las fresas

3. Elabora la vinagreta

Prepara una vinagreta mezclando la miel, 1 cucharada de vinagre, 2 de aceite, sal y unos granos de pimienta ligeramente machacados. Remueve hasta que emulsione bien.
 

3. Elabora la vinagreta

4. Mezcla los ingredientes

Lava el cebollino, pícalo y agrégalo a la vinagreta. Parte el salmón en tiras a lo largo. Mezcla los espárragos con el salmón y las fresas. Riega con la vinagreta, remueve y sírvela espolvoreada con las pipas.

 

4. Mezcla los ingredientes

Consejos y variantes para la ensalada de espárragos al vapor con salmón y fresas

  • A la hora de comprar los espárragos, selecciona los ejemplares con las puntas cerradas y compactas, y con el tallo recto y firme. Descarta los que tengan magulladuras.
  • Esta ensalada se puede enriquecer con otros ingredientes. Puedes añadir, por ejemplo, unos tomates cherry o unas zanahorias cortaditas en cuadraditos, una cebolla en juliana…
  • En lugar de salmón ahumado, puedes incorporar unas gambitas cocidas o unos trozos de ventresca. Y por lo que se refiere a la fruta, prueba con mango o melocotón. Quedará una ensalada exquisita.
  • Sustituye los piñones por nueces, almendras o avellanas troceadas.
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