PESCADOS Y MARISCOS

Merluza al horno con almejas y salsa verde

Una buena idea para una de las cenas navideñas es comprar una buena merluza y prepararla al horno, con una clásica salsa verde y almejas. ¡Seguro que aciertas con el plato!

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Calorías:
201 Cal
PASO A PASO PARA REALIZAR MERLUZA AL HORNO CON ALMEJAS Y SALSA VERDE: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
4 filetes de merluza de 180 gramos
merluza la espina y la cabeza
400 g almejas
4 dientes de ajo
8 Ramitas perejil
2 cda harina
200 ml vino blanco
aceite de oliva
sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Navidad , Invierno
Técnica: Horno
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
paso_a_paso_para_realizar_merluza_al_horno_con_almejas_y_salsa_verde_dorar_los_filetes_de_merluza
Paso 1

Dispón la espina y la cabeza de merluza en una olla, cubre con agua fría y lleva a ebullición a fuego lento, retirando la espuma. Cuela y reserva el caldo. Deja las almejas en remojo con agua fría y sal. Sala los filetes de merluza y dóralos por ambos lados en una sartén bien caliente con aceite.

paso_a_paso_para_realizar_merluza_al_horno_con_almejas_y_salsa_verde_dorar_los_ajos_picados
Paso 2

Coloca los filetes en una fuente refractaria y termina de cocerlos en el horno, precalentado a 200°, durante 6 minutos. Mientras, lava y pica el perejil. Pela y pica los ajos y dóralos en la misma sartén de la merluza. Añade la harina, remueve y, sin parar de remover, vierte el vino blanco.

paso_a_paso_para_realizar_merluza_al_horno_con_almejas_y_salsa_verde_espolvorear_perejil_picado
Paso 3

Deja que el vino reduzca a la mitad y añade 400 ml del caldo de pescado reservado y las almejas escurridas. Hierve hasta que estas se abran y espolvorea con perejil picado. Pon a punto de sal y hierve 1 minuto más. Sirve los filetes de merluza bien calientes, con la salsa verde y las almejas.

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