PESCADOS Y MARISCOS

Pastel de merluza con alcaparras

Este pastel frío de merluza con alcaparras lo puedes preparar con antelación y tener listo en la nevera. Lleva mayonesa y bechamel y se recubre con una capa de alcaparras al desmoldarlo.

Personas:
4
Tiempo:
95 min
PASTEL DE MERLUZA CON ALCAPARRAS.

Ingredientes para Pastel de merluza con alcaparras

  • 750 g filete de merluza
  • 1 cebolla
  • 5 huevo
  • sal
  • 4 cda tomate frito
  • 1 vaso salsa mayonesa
  • 4 cda alcaparra
  • 1 limón
  • pimienta
  • aceite
  • 500 ml leche para la bechamel
  • 40 g harina para la bechamel
  • sal para la bechamel
  • 50 g mantequilla para la bechamel
  • pimienta para la bechamel
  • 1 pizca nuez moscada para la bechamel
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Baño maría , Rehogado
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Media
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Cómo hacer Pastel de merluza con alcaparras

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Paso 1

Pela la cebolla, pica la mitad y rehógala en una cucharada de aceite 5 minutos. Coloca la merluza en una cazuela con agua, unas gotas de aceite, la cebolla restante y una pizca de sal. Cuando arranque a hervir, cuece 1 minuto, retira y deja enfriar.
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Paso 2

Haz la bechamel calentando un poco la mantequilla y la harina en una sartén. Vierte la leche en hilo y cocina a fuego lento, removiendo, 8 minutos. Salpimienta y sazona con nuez moscada.
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Paso 3

Bate los huevos, añade la merluza desmenuzada, la cebolla, el tomate, la bechamel y salpimienta. Bate y vierte en un molde untado con aceite. Cuece al baño María, en el horno precalentado a 180°C, 1 hora y 15 minutos. Retira, deja que se enfríe y guarda en la nevera. Luego, desmolda el pastel sobre una fuente y cúbrelo con la mayonesa.
El truco:
Convierte la mayonesa en salsa rosa con ketchup y brandy o en una salsa tártara con pepinillo y cebolletas picadas.
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