Pastel de merluza con alcaparras

Este pastel frío de merluza mezclado con bechamel lo puedes preparar con antelación y tener listo en la nevera. Se cubre con mayonesa y una capa de alcaparras.

PASTEL DE MERLUZA CON ALCAPARRAS.
Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero
4 personas
95 min

5

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Baño maría

Rehogado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Ingredientes paraPastel de merluza con alcaparras

  • 750 gramos de filetes de merluza
  • 1 cebolla
  • 5 huevos
  • sal
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 1 vaso de salsa mayonesa
  • 4 cucharadas de alcaparras
  • 1 limón
  • pimienta
  • aceite
  • Para la bechamel
  • 500 mililitros de leche
  • 40 gramos de harina
  • sal
  • 50 gramos de mantequilla
  • pimienta
  • 1 pizca de nuez moscada

Cómo hacer pastel de merluza con alcaparras

1. Rehoga la cebolla

Pela la cebolla, pica la mitad y rehógala en una cucharada de aceite 5 minutos. 

1. Rehoga la cebolla

2. Cuece la merluza

Coloca la merluza en una cazuela con agua, unas gotas de aceite, la cebolla restante y una pizca de sal. Cuando arranque a hervir, cuece 1 minuto, retira y deja enfriar.

2. Cuece la merluza

3. Prepara la bechamel

Haz la bechamel calentando un poco la mantequilla y la harina en una sartén. Vierte la leche en hilo y cocina a fuego lento, removiendo, 8 minutos. Salpimienta y sazona con nuez moscada.

3. Prepara la bechamel

4. Bate los huevos

Bate los huevos, añade la merluza desmenuzada, la cebolla, el tomate, la bechamel y salpimienta. Bate y vierte en un molde untado con aceite. 

4. Bate los huevos

5. Hornea al baño maría

Cuece al baño maría, en el horno precalentado a 180°C, 1 hora y 15 minutos. Retira, deja que se enfríe y guarda en la nevera. 

5. Hornea al baño maría

6. Cubre con mayonesa

Luego, desmolda el pastel sobre una fuente, cúbrelo con la mayonesa y reparte por encima las alcaparras.

6. Cubre con mayonesa

El truco

Convierte la mayonesa en salsa rosa con kétchup y brandy o en una salsa tártara con pepinillo y cebolletas picadas.

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