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En 20 minutos y superfácil: la ensalada proteica en vaso que me soluciona la cena: con salmón fresco, hortalizas y encurtidos

Presentada en vasitos y llena de color, esta original ensalada, que admite infinidad de variaciones, será un plato estrella en primavera y verano.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

Ensalada multicolor con salmón

Ensalada multicolor con salmón: una propuesta muy saludable.

COCINA FÁCIL / RBA / JORDI GARCÍA
4 personas
20 min
218 Cal

3

(7 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Baja en calorías

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Plato único

●

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa
Sin huevo

Las ensaladas siempre son grandes aliadas para los cocineros. Y es que, además de ser facilísimas de preparar y resultonas, se pueden crear con cualquier alimento que tengamos en la nevera o la despensa.

Hoy te proponemos una que, a la que la veas, se va a convertir en un clásico de tu recetario: una ensalada multicolor con salmón fresco. Completa, muy saludable y con una presentación muy creativa, además del salmón, está llena de hortalizas de llamativos colores. Además, es rapidísima de hacer. ¡La tendrás lista en 20 minutos! Sírvela en cualquier ocasión, incluso en una cena informal con la familia o los amigos, y todos quedarán gratamente sorprendidos. 

Si te han entrado ganas de descubrir otras ideas de ensaladas, echa un vistazo a la ensalada tropical de arroz con gambas, piña y curry o la ensalada de aguacate, mango y fresas con vinagreta de cacahuetes. Y si tienes una comida especial, fíjate en las tulipas con ensalada de pollo y queso. Seguro que conquistas a tus comensales.

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Ingredientes paraEn 20 minutos y superfácil: la ensalada proteica en vaso que me soluciona la cena: con salmón fresco, hortalizas y encurtidos

  • 600 gramos de lomos de salmón
  • 1 limón
  • 6 tomates
  • 100 gramos de arroz largo
  • 1 cebolleta
  • 1 lechuga romana
  • 80 gramos de pepinillos
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

1. Cuece el arroz

Calienta una cazuela con abundante agua salada y, cuando esté hirviendo, agrega el arroz y cuécelo durante 15 minutos. Transcurrido el tiempo indicado, pásalo por agua fría para interrumpir el hervor, escúrrelo y reserva.

2. Corta las verduras

Limpia la cebolleta retirando las raíces, la parte verde y la capa exterior. Luego, lávala y pícala bien fina. Escurre los pepinillos y pícalos también. Lava los tomates y la lechuga; corta el primero en dados y la segunda en juliana fina. Coloca esta última en un bol, sazona y remueve.

3. Corta y saltea el salmón

Lava el limón, sécalo, exprime medio y corta el resto en medias rodajas. Lava el salmón, sécalo con papel absorbente de cocina y córtalo en dados. Saltéalos, a fuego vivo, en una sartén con unas gotas de aceite durante 2 minutos. Remueve para que se hagan por todos lados. Baja el fuego, salpimienta, prosigue la cocción 2 minutos más y retira.

3. Corta y saltea el salmón

4. Reparte los ingredientes y sirve

Distribuye en el fondo de cuatro vasos anchos una base de lechuga. Pon encima el arroz, el tomate, el pepinillo, la cebolleta y los dados de salmón. Antes de servir, riega con un hilo de aceite y unas gotas de zumo de limón, y decora con las rodajas.

Una presentación muy original

Uno de los encantos de esta ensalada es su presentación en vasitos. Para que quede tan bonita como en la foto, ve colocando las capas de los distintos ingredientes de manera que los colores se vayan alternando. Primero, la lechuga y, encima, el arroz cocido, el tomate, la cebolleta y los pepinillos. Y, para coronar el vaso, los daditos de salmón fresco.

Salmón
Cocina Fácil / RBA

Para que el efecto sea perfecto, corta todos los ingredientes en daditos pequeños y similares. Así, el aspecto será muy cuidado y, luego, además, la ensalada será más sencilla de comer con el tenedor o la cuchara. Respecto al salmón fresco, córtalo en trocitos más grandes. Y, sobre todo, para que la carne quede suave y jugosa, no la cuezas demasiado. Deja que se dore solo dos minutos con unas gotas de aceite. Si los dejas más tiempo, podrían quedar resecos.

Finalmente, una vez tengas los vasitos llenos, solo te quedará aliñar los ingredientes con aceite de oliva y un poquito de zumo de limón.

Ideas y variantes para la ensalada multicolor con salmón

  • Para que el salmón tenga un toque de sabor extra, antes de saltearlo, marínalo con una mezcla de aceite de oliva, salsa de soja, zumo de limón y jengibre rallado. Déjalo reposar 15 minutos.
  • Otros ingredientes que también puedes añadir a esta ensalada son la zanahoria, la remolacha cocida, el maíz, el aguacate… Por otro lado, puedes sustituir el arroz por cuscús o quinoa.
Salmón ahumado
Cocina Fácil / RBA

 

  • El salmón fresco se puede cambiar por salmón ahumado. También puedes optar por unas gambitas, unos langostinos o unos daditos de pollo asado.
  • Las frutas frescas aportarán un contraste de sabores delicioso a esta ensalada. La manzana quedará muy bien, pero también puedes probar con pera, mango, melocotón, piña…
  • Puedes enriquecer esta ensalada con unos daditos de queso fresco u otro queso que te guste. Y para un sabor más intenso, decídete por el Roquefort.
  • Y si te apetece que tenga un toque crujiente, no dudes en agregar unos frutos secos (nueces, almendras, anacardos, piñones…) picaditos.
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