Ensalada de espinacas y manzana

Te encantará esta ensalada de espinacas tiernas con manzana, cebolleta, champiñones, frutos secos y zanahoria. Se adereza con una original vinagreta de mermelada de higos con aceite y vinagre balsámico.

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4 personas
20 min
180 Cal

5

(8 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraEnsalada de espinacas y manzana

  • 100 gramos de Espinacas tiernas
  • 1 Zanahoria
  • ½ Cebolleta
  • 70 gramos de Champiñones
  • 1 Limón
  • 1 Manzana verde
  • 2 cucharadas de Avellanas tostadas
  • 5 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 1 cucharada de Mermelada De Higos
  • 1 cucharada de Vinagre Balsámico
  • Pimienta
  • Sal

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Cómo hacer ensalada de espinacas y manzana

Paso 1

Exprime el limón. Lava los champiñones, lamínalos y rocíalos con la mitad del zumo. Raspa y lava la zanahoria y córtala en bastoncitos. Lava y seca la manzana, córtala en gajos finos y rocíalos con el resto del limón. Pela la cebolleta y córtala en juliana muy fina.

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Paso 2

Bate el aceite con el vinagre, la mermelada y una pizca de sal y pimienta hasta que obtengas una salsa uniforme.

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Paso 3

Mezcla las espinacas con los ingredientes anteriores y aliña con la vinagreta. Espolvorea con las avellanas picadas y sirve.

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El truco

Para que no cambien de color ni textura, aliña las hojas de espinacas justo antes de servirlas.

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