La vinagreta es el acompañamiento clásico de las ensaladas. Un aliño más o menos líquido (según los ingredientes que la compongan) que siempre debe tener como componente principal un elemento ácido.

Las variedades que puedes preparar en casa son infinitas. Los vinagres más utilizados son el de manzana, el balsámico y el de Jerez, y todos ellos combinan a la perfección con un buen aceite de oliva, que sea de sabor suave.

1. Vinagreta de mostaza y miel

Es una vinagreta ideal para realzar el sabor de tus ensaladas de hoja verde, si además llevan pollo como ingrediente principal, el contraste de sabor será mucho más interesante.

Vinagreta de mostaza y miel
Para 4 personas
Ingredientes
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
Paso a paso
  1. Mezcla la miel y la mostaza

    Mezcla 1 cucharada de miel con 1 cucharada de mostaza y remueve hasta que queden perfectamente ligadas.

  2. Agrega el vinagre, el aceite y la sal

    Añade después 1 cucharada de vinagre balsámico, 3 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal.

  3. Emulsiona la vinagreta

    Remueve rápidamente con ayuda de unas varillas para que todos los ingredientes se integren y tengas como resultado una salsita consistente.

Vinagreta de mostaza y miel
Cocina fácil

Pruébala con esta ensalada tibia de pollo, espinacas frescas y melocotón. Cuando tengas lista la ensalada, reparte bien la vinagreta removiendo para que todos los ingredientes se impregnen con su sabor. Prepara la vinagreta de mostaza y miel para aderezar esta ensalada de pollo y brotes tiernos. Para aportarle más sabor y textura a tu ensalada, añade unos daditos de queso tierno y unos picatostes.

2. Vinagreta cítrica

Descubre el refrescante y peculiar sabor de esta vinagreta cítrica ideal para todo tipo de ensaladas.

Vinagreta de cítricos
Para 4 personas
Ingredientes
  • 1 limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva muy suave
  • Una pizca de sal
  • Unas hojitas de tomillo limonero
Paso a paso
  1. Exprime el limón

    Exprime el limón y cuela el zumo.

  2. Incorpora el resto de ingredientes

    Añade 4 cucharadas de aceite de oliva muy suave, una pizca de sal y unas hojitas de tomillo limonero.

  3. Emulsiona la vinagreta

    Mezcla los ingredientes rápidamente con ayuda de unas varillas para integrar bien los sabores y obtener una vinagreta homogénea.

Vinagreta cítrica
Cocina fácil

Esta vinagreta ligará a la perfección con todos los componentes de esta ensalada de aguacates rellenos de langostinos y mejillones. Sírvela bien aderezada y con cebollino espolvoreado. Prepara esta ensalada con salmón marinado y agrega la vinagreta cítrica a la salsa con alcaparras, avellanas y albahaca. Se crea un interesante contraste de sabor entre las notas cítricas de la vinagreta y la picada de hierbas frescas como el tomillo y la albahaca.

3. Vinagreta de frambuesa

Esta vinagreta es más dulce que las demás por el añadido en fruta, y es ideal para ensaladas con ahumados, quesos, frutos secos e incluso foie.

Vinagreta de frambuesa
Para 4 personas
Ingredientes
  • 1 cucharada de mermelada de frambuesa
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 4 cucharadas de aceite de oliva suave
  • Una pizca de sal
  • Unas hojas de albahaca (opcional)
Paso a paso
  1. Mezcla la mermelada y el vinagre

    Mezcla 1 cucharada de mermelada de frambuesa con 2 cucharadas de vinagre balsámico. Remueve hasta que se hayan integrado.

  2. Añade el aceite y la sal

    Agrega 4 cucharadas de aceite de oliva suave. Sazona con una pizca de sal.

  3. Emulsiona la vinagreta

    Mezcla con ayuda de unas varillas hasta que se integren los ingredientes. Además si quieres, puedes añadir unas hojas de albahaca bien picadas.

Vinagreta de frambuesa
Cocina fácil

Prepara unos brotes de ensalada, aderézala con la vinagreta de frambuesa y añádeles estas trufas de mousse de foie y turrón, a tus invitados les encantará el resultado. La vinagreta de frambuesa quedará extraordinaria como aderezo de esta ensalada de canónigos y queso de cabra. Lleva además fresones y avellanas, toda una delicia.

4. Vinagreta de hierbas frescas

Todo el sabor de las hierbas aromáticas en esta deliciosa vinagreta ideal para condimentar tus ensaladas favoritas.

Vinagreta de hierbas aromáticas
Para 4 personas
Ingredientes
  • 3 manojos de perejil
  • 3 manojos de cilantro
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • Sal
Paso a paso
  1. Pica las hierbas

    Lava, seca y pica las hojas de 3 manojos de perejil y de 3 manojos de cilantro.

  2. Agrega el aceite y el vinagre

    Mézclalos con 4 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de vinagre de manzana.

  3. Emulsiona la vinagreta

    Sazona con sal y remueve hasta integrar bien todos los componentes de la vinagreta.

Vinagreta de hierbas frescas
Cocina fácil

Complementa esta ensalada campera con tacos de atún fresco con la vinagreta de hierbas. Se prepara con atún marinado, judías verdes, cebolla, huevo duro, patata cocida y tomate. Aderézala con la vinagreta y espolvorea con cebollino picado. Sustituye la salsa de albahaca de esta ensalada de pasta y verdura por la vinagreta de hierbas frescas. La combinación de las verduritas salteadas con el frescor y el aroma de las hierbas irán a la perfección con las lascas de parmesano y la picada de nueces.

5. Vinagreta encominada

Esta vinagreta especiada es ideal para tus ensaladas con hortalizas frescas.

Vinagreta encominada
Para 4 personas
Ingredientes
  • 2 cucharadas de comino
  • 2 cucharadas de ajo en polvo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva suave
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • Sal
Paso a paso
  1. Mezcla el ajo y el comino

    Pon en un bol 2 cucharadas de comino y 2 cucharadas de ajo en polvo. Remueve para que se mezclen.

  2. Incorpora el aceite

    Agrega 4 cucharadas de aceite de oliva suave y remueve hasta que obtengas una pasta.

  3. Añade el vinagre

    Añade 1 cucharada de vinagre de manzana y una pizca de sal

  4. Emulsiona la vinagreta

    Remueve enérgicamente con unas varillas manuales hasta que la vinagreta esté emulsionada.

Vinagreta encominada
Cocina fácil

Prueba esta ensalada de lechuga y hortalizas y aderézala con la vinagreta encominada para realzar el sabor de las verduras cocidas. Este salteado de verduritas en tulipas quedará delicioso con la vinagreta encominada. Saltea las verduritas el tiempo justo para que queden en su punto, y aderézalas en el último momento.