PIZZAS Y EMPANADAS

Empanada gallega de atún, pimientos y tomate

Esta empanada gallega se ha rellenado con atún, pimientos rojos, pimientos verdes, cebolla y tomate. Y ¡cómo no! la masa es casera. Con esta receta podrás presumir de preparar la mejor empanada.

Personas:
10
Tiempo:
80 min
PASO A PASO PARA REALIZAR EMPANADA GALLEGA DE ATÚN, PIMIENTOS Y TOMATE: RESULTADO FINAL.

Ingredientes para Empanada gallega de atún, pimientos y tomate

  • Para la masa
  • 500 g harina de fuerza
  • 30 g levadura fresca
  • 1 huevo
  • 1 cdta sal
  • Para el relleno
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 300 g atún en conserva
  • 150 g tomate frito
  • pimentón ahumado
  • aceite de oliva
  • sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Media
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Todos tenemos un recuerdo de una empanada gallega riquísima que nos ha cocinado algún amigo o familiar de raíces gallegas... Pues ¿por qué no ser tú quien se anime a amasar y preparar una empanada casera! Esta receta es la clásica de atún, pimientos, cebolla y tomate, pero hay otras variedades que incluyen carne  o verduras.

Hacer una empanada es mucho más fácil de lo que crees. Sí, ya, comprar una hecha es más fácil, pero el sabor no tiene ni punto de comparación... Además, amasar es una actividad de lo más relajante y cultivas la paciencia, esperando que la masa crezca y doble su volumen. Ya sabes que como mínimo, tendrás que esperar una hora.
El relleno lo vas haciendo mientras sube la masa: pochar la cebolla, los pimientos, el tomate con pimentón...
Y un truquillo de nuestra receta es echar un poco del aceite del sofrito sobre la bola de la masa de la empanada. ¡Ya verás qué sabor!

Si te gusta en formato más pequeño, prueba nuestras recetas de empanadillas.

Luego también trabajarás tus habilidades manuales para el acabado de la empanada, haciendo con la masa un trenzado bonito como el que te mostramos. ¿A que no es tan difícil? ¡Pues manos a la obra!

Aquí tienes paso a paso cómo triunfar con tu empanada gallega de atún.

Cómo hacer Empanada gallega de atún, pimientos y tomate

1. Pela y pica la cebolla

1. Pela y pica la cebolla

Para preparar esta empanada gallega, empieza por pelar y picar las cebollas finas, pero sin que llegue a ser transparente.

2. Limpia y corta los pimientos

2. Limpia y corta los pimientos

Luego, limpia los pimientos, eliminando las semillas y las nervaduras blancas internas. Lávalos, sécalos y córtalos en daditos.

3. Desmiga el atún

3. Desmiga el atún

A continuación, escurre bien el aceite del atún en conserva y desmígalo bien con la ayuda de un tenedor.

4. Pocha las hortalizas

4. Pocha las hortalizas

Pocha la cebolla en una sartén con 100 ml de aceite, durante unos 10 minutos. Agrega luego el pimiento y sofríelo 10 minutos. Retira 12 cucharadas del aceite y resérvalas.

5. Añade el atún y el tomate

5. Añade el atún y el tomate

Incorpora a la mezcla anterior el atún, el tomate frito y una cucharadita de pimentón dulce. Remueve, sazona y deja cocer todo junto unos cinco minutos más.

6. Prepara la masa

6. Prepara la masa

Para empezar a preparar la masa de la empanada, coloca la harina en un cuenco en forma de volcán. Disuelve la levadura en 300 ml de agua templada y disponla en el centro del volcán, con la sal. Amasa hasta que esté todo bien integrado.

7. Añade aceite del sofrito

7. Añade aceite del sofrito

Filtra el aceite del sofrito que hemos reservado, viértelo sobre la masa y trabájala hasta que tenga una textura elástica que no se pegue a los dedos.

8. Deja reposar la masa

8. Deja reposar la masa

Forma una bola con la masa, tápala con un paño húmedo y deja que repose al menos durante una hora.

9. Extiende y rellena la masa

9. Extiende y rellena la masa

Pasado el tiempo, parte la masa por la mitad y forma 2 bolas. Extiéndelas formando dos rectángulos, uno de ellos más grande que el otro. Coloca este último en la placa de horno forrada con papel sulfurizado y cubre la masa con el relleno, dejando los bordes libres.

10. Cubre la empanada

10. Cubre la empanada

Tapa con la otra lámina de masa y cierra los bordes, doblándolos hacia dentro. Recorta la masa sobrante, amásala un poco y forma con ella dos tiras trenzadas. Colócalas sobre la empanada para decorarla.

11. Hornea la empanada

11. Hornea la empanada

Pincela la superficie de la empanada con el huevo batido. Hazle pequeños orificios pinchando con una brocheta y cuece 40 minutos en el horno precalentado a 180º. Déjala enfriar y disfrutad de esta deliciosa empanada casera de atún y pimientos.

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