Empanada de lomo y queso Esta apetitosa empanada está rellena de dados de lomo con pimentón, cebolla y queso de cabra. La masa requiere una hora de reposo, tenlo en cuenta, si la preparas tú. EMPANADA DE LOMO Y QUESO.Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA Aurora Gonzalo Redactora de Cocina Fácil 4 personas 40 min 4 (14 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Horno ● Rehogado ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● Preparación con antelación jueves 28 de enero de 2021 Relacionadas: Pimientos Cebolla Lomo de cerdo Empanadas Horno Cerdo Lomo Queso Ingredientes paraEmpanada de lomo y queso 200 gramos de Harina 50 mililitros de Aceite 50 mililitros de Agua 15 gramos de Levadura 5 gramos de Pimentón 400 gramos de Lomo De Cerdo adobado 3 Pimientos Verdes 2 Cebollas 150 gramos de Queso De Cabra 40 gramos de Frambuesas Aceite Sal Cebollino Vinagre Azúcar Cómo hacer empanada de lomo y queso Paso 1 Haz un volcán con la harina en un cuenco. Echa en el cráter el agua, 50 ml de aceite, la levadura, el pimentón y sal. Amasa hasta obtener una masa elástica. Déjala reposar tapada con film 1 h. Paso 2 Pela y corta en juliana la cebolla y sofríela con un poco de aceite. Añade el pimiento lavado y cortado igual. Una vez tiernos, añade el lomo cortado en daditos, mezcla, sube el fuego y saltea unos minutos. Precalienta el horno a 190º. Paso 3 Divide la masa en dos mitades y extiende una sobre la placa. Reparte el relleno, pon el queso por encima, cubre con la otra mitad extendida y cierra los bordes. Deja fermentar unos minutos la empanada y luego hornéala 18 min. Paso 4 Lava y tritura las frambuesas con un poco de vinagre, sal y una pizca de azúcar. Añade un hilo de aceite poco a poco hasta emulsionar y cuélalo. Sirve la empanada decorada con el cebollino y acompañada del aliño de frambuesa.Más crujiente por fuera y jugosa por dentro: haz la empanada como los gallegos, con harina de maíz (mezclada con trigo para poderla estirar). Te sorprenderá el contraste entre la costra crujiente y el relleno jugoso. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla