Entre los platos de berberechos gallegos que Dani García ofrece en Lobito de Mar se encuentra esta suculenta empanada, junto con los berberechos al vapor y la cazuela de fideos con berberecho. Para hacerla tú en casa, no es imprescindible que compres berberechos gallegos (aunque si puedes y los encuentras, notarás la diferencia), pero sí berberechos bien frescos . El chef nos enseña también a preparar la masa de la empanada , que elabora con una amasadora de gancho y que necesita reposar 1 hora (tenlo en cuenta para planificarte bien el trabajo). Esta es una receta sencilla que demuestra que, con pocos ingredientes pero de buena calidad puedes preparar platos de alta cocina. Crujiente por fuera y jugosa por dentro , la empanada de berberechos de Dani García te va a encantar. Para cerrar la empanada , da pequeños pellizcos a la masa, juntando la lámina de la base con la que cubre el relleno. Y también es importante que hagas unos cortes o un pequeño orificio en la masa superior para que pueda salir el vapor durante la cocción. Alternativas a la empanada de berberechos de Dani García: Si no encuentras berberechos en la pescadería, puedes hacer una empanada similar con mejillones o almejas. En lugar de cebolla, puedes usar cebolleta o puerro. El sabor variará ligeramente, pero quedará igual de delicioso. Espolvorea la empanada con sésamo tostado o semillas de amapola, le darás un plus de sabor.