Hay platos que son perfectos cuando tienes una comida o cena informal de picoteo y, la empanada, es sin duda uno de ellos. De masa crujiente en el exterior y un jugoso relleno que puedes preparar con infinidad de ingredientes diferentes, de carne, de verduras, de pescado... Además, es perfecta para aprovechar restos de otros platos, como es el caso de la receta que te proponemos hoy. Se trata de una empanada exprés de pollo , ¡volará en cuanto la saques a la mesa! Es una receta muy sencilla y rápida de elaborar, ya que partes de dos elementos ya preparados, por un lado, la masa refrigerada, y por el otro el pollo ya guisado y listo para utilizar, al que solo debes añadirle la cebolla y la zanahoria pochadas. Se acompaña con unos pimientos del piquillo confitados que le darán el toque perfecto de sabor. ¿Quieres más ideas de rellenos? Prueba la empanada rellena de carne, pimiento y huevo duro , la empanada de pavo con queso azul o la empanada de salmón y verdura . Consejos para la empanada exprés de pollo Para que resulte más jugosa, puedes añadir al sofrito de cebolla y zanahoria un poco de salsa de tomate, mejor si es casera. Añade al relleno otros elementos que potencien el sabor, como unos trocitos de jamón o de beicon. El queso es otro ingrediente que le dará sabor y textura a tu empanada, de cabra, parmesano, camembert, brie...